Grill & BBQ
BBQ-Rinderroulade mit Old Amsterdam, Pesto, Rucola & Pinienkernen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Saftige Rinderroulade aus der Oberschale, gefüllt mit Old Amsterdam, grünem Pesto, Rucola und Pinienkernen. Draußen kräftig angebraten, im Ofen langsam gegart und innen schön rosa – ein BBQ-Gericht mit viel Aroma und klarer Technik.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Anbraten: ca. 8–10 Minuten
- Garzeit im Ofen: ca. 45–60 Minuten bei 120 °C
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Gesamt: ca. 85–100 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 555 kcal
- Eiweiß
- ≈ 57,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0,5 g
- Fett
- ≈ 35,6 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 EL Pinienkerne · ≈ 30.0 g
- etwas Pflanzenöl · ≈ 10 g
- ca. 900 g Rinderrouladen aus der Oberschale (3 große Stücke) · ≈ 900 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 g Old Amsterdam · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 3 EL grünes Pesto · ≈ 45 g
- 2 Hände Rucola · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Nicht beziffertes Bratöl: 10 g pro Rezept angenommen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- ca. 900 g Rinderrouladen aus der Oberschale (3 große Stücke)
- 150 g Old Amsterdam
- 3 EL grünes Pesto
- 2 Hände Rucola
- 2 EL Pinienkerne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- etwas Pflanzenöl
Zubereitung
- Drei Rinderrouladen leicht überlappend auslegen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pesto dünn verstreichen.
- Old Amsterdam auflegen.
- Rucola und Pinienkerne verteilen.
- Straff aufrollen.
- Mit Küchengarn abbinden.
- Rundherum kräftig anbraten.
- Anschließend bei 120 °C Ober-/Unterhitze oder Heißluft bis 54–55 °C Kerntemperatur garen.
- 10 Minuten ruhen lassen.
- Garn entfernen.
- In dicke Scheiben schneiden und servieren.
