Grill & BBQ
Pljeskavica im Lepinja-Brot – ohne Käsefüllung
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Ein breites, flaches Grillpatty aus Rind- und Schweinefleisch mit Zwiebel im warmen Fladenbrot. Diese schlichte Hausfassung grenzt sich bewusst von Svens bereits vorhandener BBQ-Käse-Variante ab. Sie beansprucht keine geschützte Leskovacer Herkunft.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Kühlzeit: 60 Minuten
- Grillzeit: ca. 15 Minuten einschließlich Brot
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 730 kcal
- Eiweiß
- ≈ 41,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 51,1 g
- Fett
- ≈ 38,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit 400 g Rinderhack, 300 g Schweinehack und 400 g Weizenfladenbrot als Lepinja-Vergleich. Ajvar und alle Zwiebeln sind enthalten; Käse und BBQ-Sauce sind nicht Bestandteil dieser Fassung.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 400 g Rinderhackfleisch · ≈ 400.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 300 g Schweinehackfleisch · ≈ 300.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 180 g Zwiebel, davon 80 g für die Masse und 100 g zum Servieren · ≈ 180.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 8 g Knoblauch · ≈ 8.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 g edelsüßes Paprikapulver · ≈ 2.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 50 ml kaltes Mineralwasser · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 ml neutrales Öl · ≈ 9.1 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 Lepinja-Fladenbrote, insgesamt ca. 400 g · ≈ 400.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 g Ajvar · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 300 g Schweinehackfleisch
- 180 g Zwiebel, davon 80 g für die Masse und 100 g zum Servieren
- 8 g Knoblauch
- 10 g Salz
- 2 g edelsüßes Paprikapulver
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 50 ml kaltes Mineralwasser
- 10 ml neutrales Öl
- 4 Lepinja-Fladenbrote, insgesamt ca. 400 g
- 100 g Ajvar
Zubereitung
- 80 g Zwiebel sehr fein hacken, Knoblauch zerreiben. Mit beiden Hackfleischsorten, Salz, Paprika, Pfeffer und Mineralwasser etwa 5 Minuten gut verkneten, bis die Masse zusammenhält. Abgedeckt 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vier breite Patties von etwa 1,2 cm Dicke formen; Ränder sorgfältig schließen. Übrige Zwiebel fein schneiden. Grill oder Grillpfanne mit dem Öl dünn bestreichen und vorheizen.
- Bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 5–6 Minuten je Seite grillen. Erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat; nicht platt drücken. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen und bei Bedarf länger garen.
- Brote aufschneiden und kurz erwärmen. Je ein Patty mit roher Zwiebel und Ajvar einlegen, warm servieren.
Hinweise
- Die flache Form ist beabsichtigt und unterscheidet sich vom dicken Burger. Keine Käsefüllung und keine BBQ-Sauce in dieser Variante.
- Nur Rindfleisch ist eine gekennzeichnete Fleischalternative. Kajmak oder weitere Salate können separat serviert werden und sind nicht eingerechnet.
