Grill & BBQ
Sheftalia in zypriotischer Pita
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Würzige Schweinehackröllchen im Fettnetz, vom Grill in die Pita mit frischem Salat. Das dünne Netz hält die Füllung zusammen und schmilzt beim Garen teilweise ab. Diese Haushaltsportion enthält drei Röllchen pro Brot.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 35 Minuten einschließlich Fettnetzbad
- Grillzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 805 kcal
- Eiweiß
- ≈ 37,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 52,1 g
- Fett
- ≈ 47,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Vom 120-g-Fettnetz werden 60 g verbleibende Menge als Annahme mit Rückenspeck verglichen; tatsächliches Abschmelzen ist nicht gemessen. Essig-Wasser-Bad ist ausgeschlossen. Hack, Pita und Gemüse sind vollständig enthalten.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 600 g Schweinehackfleisch · ≈ 600.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 120 g Schweinefettnetz, beim Metzger vorbestellen · ≈ 60.0 g
- 150 g Zwiebel · ≈ 150.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 30 g glatte Petersilie · ≈ 30.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 4 zypriotische Pita-Taschen, insgesamt ca. 400 g · ≈ 400.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 80 g Blattsalat · ≈ 80.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g Tomaten · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 160 g Salatgurke · ≈ 160.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Schweinehackfleisch
- 120 g Schweinefettnetz, beim Metzger vorbestellen
- 150 g Zwiebel
- 30 g glatte Petersilie
- 1 g gemahlener Zimt
- 7 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 30 ml Weinessig für das Fettnetzbad
- 1 l kaltes Wasser für das Fettnetzbad
- 4 zypriotische Pita-Taschen, insgesamt ca. 400 g
- 80 g Blattsalat
- 200 g Tomaten
- 160 g Salatgurke
Zubereitung
- Fettnetz etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser und Essig weich werden lassen, anschließend abgießen und vorsichtig trocken tupfen. Das Bad ist keine Desinfektion. Hände, Schüssel und Arbeitsfläche nach Kontakt mit dem rohen Netz reinigen. Hack bis zur Verarbeitung kühlen.
- Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken. Mit Hack, Zimt, Salz und Pfeffer kurz gründlich vermengen. Zwölf längliche Portionen formen, ohne sie steinhart zusammenzudrücken.
- Netz ausbreiten und passend zuschneiden. Jede Portion mit einer dünnen Lage umhüllen; überstehende dicke Fettstücke entfernen. Naht nach unten ablegen und bis zum Grillen kalt stellen. Salat und Gemüse waschen, trocknen und schneiden.
- Grill mit direkter mittlerer Hitze und einer kühleren Zone vorbereiten. Röllchen etwa 15–20 Minuten unter regelmäßigem Wenden garen. Bei aufflammendem Fett in die kühlere Zone legen. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen, nicht nur die Bräunung beurteilen.
- Pita am Rand kurz erwärmen und als Tasche öffnen. Mit Gemüse und je drei heißen Sheftalia füllen. Sofort servieren.
Hinweise
- Fettnetz ist keine Wursthülle und kein gewöhnlicher Speckmantel. Ohne Netz entstehen Hackröllchen als Abwandlung, nicht dieselbe traditionelle Form.
- Tahini-Sauce ist eine mögliche zusätzliche Beilage, hier nicht eingerechnet. Kein Wasser zum Löschen von Fettflammen auf den Grill gießen.
