Grill & BBQ
Mici mit Knoblauch, Thymian und Senf
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Hüllenlose Grillröllchen aus Rind- und Schweinefleisch, mit kalter Brühe und Natron gebunden. Thymian, Knoblauch und Senf prägen diese rumänische Hausfassung. Die Kühlruhe über Nacht gehört zur Gesamtzeit.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Kühlruhe: ca. 12 Stunden
- Grillzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 40 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 655 kcal
- Eiweiß
- ≈ 41,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 30,9 g
- Fett
- ≈ 39,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit 500 g Rinderhack, 250 g Schweinehack, vollständiger Brühe sowie Brot und Senf. Das Grillöl ist konservativ vollständig enthalten; abgegebenes Fleischfett wird nicht abgezogen. Die Kühlzeit verändert die Portionszahl nicht.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 500 g Rinderhackfleisch, nicht zu mager · ≈ 500.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 250 g fetteres Schweinehackfleisch · ≈ 250.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 ml kalte ungesalzene Rinderbrühe · ≈ 150.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 12 g Knoblauch · ≈ 12.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 ml neutrales Öl für den Grill · ≈ 9.1 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 60 g mittelscharfer Senf zum Servieren · ≈ 60.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 240 g Weißbrot als Beilage · ≈ 240.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch, nicht zu mager
- 250 g fetteres Schweinehackfleisch
- 150 ml kalte ungesalzene Rinderbrühe
- 12 g Knoblauch
- 12 g Salz
- 3 g Natron
- 2 g getrockneter Thymian
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 0,5 g gemahlener Piment
- 10 ml neutrales Öl für den Grill
- 60 g mittelscharfer Senf zum Servieren
- 240 g Weißbrot als Beilage
Zubereitung
- Knoblauch fein zerreiben. Beide kalten Hackfleischsorten mit Salz, Natron, Thymian, Pfeffer und Piment mischen. Kalte Brühe portionsweise einarbeiten und etwa 8 Minuten kräftig kneten, bis eine klebrige, gut gebundene Masse entsteht.
- Knoblauch einarbeiten, Masse flach in eine saubere Dose drücken und abgedeckt etwa 12 Stunden bei höchstens 4 °C kühlen. Frisches Hack verwenden und die Verbrauchsfrist beachten; nicht zusätzlich mehrere Tage reifen lassen.
- Mit leicht angefeuchteten Händen 20 dicke Röllchen von etwa 8 cm Länge formen. Grillrost dünn mit Öl bestreichen und auf mittlere bis kräftige direkte Hitze vorbereiten.
- Etwa 12–15 Minuten unter mehrfachem Wenden grillen. Nicht anstechen oder flach drücken. Im Kern mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen; bei Bedarf in einer kühleren Zone länger garen. Je fünf Mici mit Senf und Brot servieren.
Hinweise
- Brühe muss vollständig kalt sein. Bei gesalzener Brühe die zusätzliche Salzmenge anpassen; die angegebene Fassung verwendet ungesalzene Brühe.
- Fetteres Schaffleisch ist eine in rumänischen Fassungen vorkommende Alternative zum Schwein. Keine Wursthülle, kein Ei und kein Paniermehl hinzufügen.
