Bocadillo de calamares

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 385–565 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

• 600 g geputzte Tintenfischringe, frisch oder vollständig aufgetaut · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
  Tintenfisch roh (T020100)
• 120 g Weizenmehl · ≈ 90 g · Verzehrter Anteil der Panade / anhaftenden Marinade
  Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
  Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 120 g × 75% = 90 g
  Variierter Mengenbereich: 60–120 g
• 40 g Speisestärke · ≈ 30 g · Verzehrter Anteil der Panade / anhaftenden Marinade
  Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000)
  Ausgangsmenge × angesetzter Anteil (Rechenmodell): 40 g × 75% = 30 g
  Variierter Mengenbereich: 20–40 g
• ½ TL schwarzer Pfeffer · ≈ 1.25 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
  Pfeffer schwarz, getrocknet (R258100)
• 4 längliche knusprige Brötchen · ≈ 240 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
  Weizenbrötchen (B511000)
• 1 Zitrone · ≈ 40 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
  Zitronensaft (F601600)
• 800 ml neutrales Öl zum Frittieren · ≈ 32 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
  Rapsöl/Rüböl (Q180000)
  Variierter Mengenbereich: 16–64 g

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

• 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
• 4 EL Aioli optional, nicht zwingend traditionell · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0