Fisch & Meer
Empanada gallega de atún
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Diese große, gefüllte Pastete ist ein Stück Alltags- und Festküche: Ein dünner Hefeteig umschließt eine saftige Füllung aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Thunfisch.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 35 Min.
- Garen/Backen: 40 Min.
- Ruhezeit: 60 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Eiweiß
- ≈ 24,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 65 g
- Fett
- ≈ 17,3 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 500 g Weizenmehl Type 550 · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 7 g Trockenhefe · ≈ 7 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 250 ml lauwarmes Wasser · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 70 ml Olivenöl · ≈ 63.7 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 2 große Zwiebeln (ca. 300 g) · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 rote Paprika · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 reife Tomaten (ca. 250 g) · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft, je 150 g Abtropfgewicht · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Thunfisch im eigenen Saft, Konserve, abgetropft (T121902) - 2 EL Olivenöl für die Füllung · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 1 TL mildes Paprikapulver · ≈ 2.5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 Ei zum Bestreichen · ≈ 50 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 9 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 7 g Trockenhefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 70 ml Olivenöl
- 9 g Salz
- 2 große Zwiebeln (ca. 300 g)
- 1 rote Paprika
- 2 reife Tomaten (ca. 250 g)
- 2 Dosen Thunfisch in eigenem Saft, je 150 g Abtropfgewicht
- 2 EL Olivenöl für die Füllung
- 1 TL mildes Paprikapulver
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
- Für die Füllung Zwiebeln und Paprika würfeln. In 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 12 Minuten weich schmoren. Tomaten würfeln, zufügen und 10 Minuten einkochen, bis kaum freie Flüssigkeit bleibt; Paprikapulver einrühren.
- Thunfisch abtropfen lassen, unter die lauwarme Gemüsemasse heben. Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Teig in zwei Stücke von etwa 60:40 teilen. Größeres Stück dünn zu einem Rechteck ausrollen und auf ein geöltes Blech legen. Füllung mit 2 cm Rand verteilen.
- Kleineres Teigstück als Deckel auflegen, Ränder sorgfältig zusammendrücken. Mittig ein kleines Dampfloch schneiden. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Hinweise
- Die Füllung darf vor dem Verschließen nicht mehr heiß oder wässrig sein – sonst wird der Boden weich.
- Statt Thunfisch funktionieren Sardinen oder gegarte Pilze, ausdrücklich als andere Füllungsvariante.
