Kulinarische Weltreise

Boeuf Bourguignon – Frankreich

Name: Boeuf Bourguignon – Frankreich
Prep time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 kg Rinderschulter; 200 g Speck; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 250 g Champignons; 3 Knoblauchzehen; 500 ml Rotwein; 500 ml Rinderfond; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Mehl; Lorbeer; Thymian; Salz; Pfeffer; Butterschmalz

4 Personen · Kulinarische Weltreise / Europa

Rezeptfoto: Boeuf Bourguignon – Frankreich (Europa)

Svens kräftige Interpretation des französischen Klassikers: Rinderschulter in dunkler Rotweinsauce, langsam geschmort mit Gemüse und Champignons. Eigene Version – deftig, rustikal und perfekt für Dutch Oven oder leichten Rauch auf dem Pit Boss.

Zeitaufwand

Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Schmorzeit: ca. 2,5–3 Stunden
Gesamt: ca. 3–3,5 Stunden

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie: ≈ 655 kcal
Eiweiß: ≈ 64,8 g
Kohlenhydrate: ≈ 11,4 g
Fett: ≈ 29 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung