Kulinarische Weltreise
Kaiserschmarrn – Österreich
Fluffiger Kaiserschmarrn mit Puderzucker und Apfelmus – Svens österreichischer Klassiker für süße Abende. Optional ohne Rosinen, damit er für alle passt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Backzeit: ca. 15 Minuten
- Gesamt: ca. 30 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 320 kcal
- Eiweiß
- ≈ 12,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 46,5 g
- Fett
- ≈ 8,1 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 4 Eier · ≈ 200.0 g
- 2 EL Zucker · ≈ 24.0 g
- Butter · ≈ 10 g
- Puderzucker · ≈ 20 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Apfelmus oder Zwetschgenröster · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- 150 g Mehl
- 2 EL Zucker
- Prise Salz
- Butter
- Rosinen optional
- Puderzucker
- Apfelmus oder Zwetschgenröster
Zubereitung
- Eier trennen.
- Eigelb mit Milch, Mehl, Zucker und Salz verrühren.
- Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- In Butter ausbacken, zerreißen und karamellisieren.
