Kulinarische Weltreise
Sarma – Balkan/Kroatien
Gefüllte Sauerkrautwickel mit Hackfleisch – Svens Balkan-Interpretation eines Klassikers. Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 40 Minuten
- Schmorzeit: ca. 90–120 Minuten
- Gesamt: ca. 130–160 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 500 kcal
- Eiweiß
- ≈ 30,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 18 g
- Fett
- ≈ 31,9 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 1 Kopf Sauerkrautblätter · ≈ 800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Paprika · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Tomatenmark · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1 Kopf Sauerkrautblätter
- 700 g Hackfleisch
- 100 g Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 500 ml Brühe
- 200 g Speck
- Tomatenmark
Zubereitung
- Hack mit Reis, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen mischen.
- In Krautblätter wickeln.
- Mit Speck, Brühe und Tomatenmark 90–120 Minuten schmoren.
