Kulinarische Weltreise
Tagliatelle al Ragù – Italien
Langsam köchelndes Ragù mit Tagliatelle und Parmesan – Svens italienische Hausmannskost. Je länger die Sauce zieht, desto tiefer der Geschmack.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kochzeit: ca. 90 Minuten
- Gesamt: ca. 110 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 875 kcal
- Eiweiß
- ≈ 43,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 93,8 g
- Fett
- ≈ 31,3 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Möhre · ≈ 80.0 g
- 1 Stange Sellerie · ≈ 40.0 g
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 2 EL Tomatenmark · ≈ 30.0 g
- Olivenöl · ≈ 10 g
- Parmesan · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Nicht beziffertes Bratöl: 10 g pro Rezept angenommen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Tagliatelle
- 500 g gemischtes Hack oder Rind
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g Tomaten
- 150 ml Rotwein
- 200 ml Brühe
- Parmesan
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Gemüse fein würfeln und anschwitzen.
- Fleisch kräftig anbraten.
- Tomatenmark einrösten, mit Rotwein ablöschen.
- Tomaten und Brühe zugeben.
- Mindestens 90 Minuten köcheln lassen.
- Mit Tagliatelle und Parmesan servieren.
