Kulinarische Weltreise
Wiener Reisfleisch – Österreich
Deftiges Wiener Reisfleisch mit Paprika – Svens österreichische Schmorvariante für die ganze Familie. Einfach, herzhaft und wunderbar sättigend.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Anbraten: ca. 10 Minuten
- Schmoren: mindestens 45 Minuten
- Reis garen und nachziehen: ca. 20–25 Minuten
- Gesamt: ca. 90–95 Minuten, bei festem Fleisch länger
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 545 kcal
- Eiweiß
- ≈ 37 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 52,8 g
- Fett
- ≈ 20,1 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 1 EL Tomatenmark · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Schweineschulter oder Gulaschfleisch
- 250 g Reis
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 800 ml Brühe
- Majoran
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden.
- Fleisch in einem großen beschichteten Topf kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anschwitzen.
- Paprikapulver und Tomatenmark kurz einrühren, ohne die Paprika zu verbrennen. Mit Brühe auffüllen und Majoran zugeben.
- Zugedeckt etwa 45 Minuten sanft schmoren. Falls das Fleisch noch fest ist, vor der Reiszugabe länger schmoren.
- Reis einrühren und nach Packungsangabe etwa 15–20 Minuten sanft garen. Regelmäßig den Flüssigkeitsstand prüfen und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten zugedeckt nachziehen lassen.
