Kartoffelgerichte
Boxty – Kartoffelpfannkuchen mit rohen und gekochten Kartoffeln
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Geriebene rohe Kartoffeln und lockeres Kartoffelpüree treffen in diesen irischen Pfannenfladen zusammen. Boxty gibt es auch als Brot oder Klöße; diese Fassung beschreibt ausschließlich kleine, vollständig durchgebackene Pfannkuchen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten, davon ca. 10 Minuten parallel zum Kartoffelkochen
- Koch- und Pfannenzeit: ca. 40 Minuten
- Abkühlen: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 330 kcal
- Eiweiß
- ≈ 9,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 51,3 g
- Fett
- ≈ 8,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Beide Kartoffelmengen sind geschält gewogen, zusammen 500 g. Milch mit 1,5 % Fett und 50 g Ei ohne Schale; alle 30 g Butter enthalten. Nicht servierte Toppings sind ausgeschlossen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 250 g geschälte mehligkochende Kartoffeln zum Kochen · ≈ 250.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 250 g geschälte rohe Kartoffeln zum Reiben · ≈ 250.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 g Weizenmehl · ≈ 150.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 ml Milch · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Ei, Größe M · ≈ 50.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 30 g Butter, aufgeteilt · ≈ 30.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g geschälte mehligkochende Kartoffeln zum Kochen
- 250 g geschälte rohe Kartoffeln zum Reiben
- 150 g Weizenmehl
- 200 ml Milch
- 1 Ei, Größe M
- 4 g Backpulver
- 5 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 30 g Butter, aufgeteilt
Zubereitung
- Die zum Kochen bestimmten Kartoffeln würfeln und in Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen, gründlich ausdampfen lassen und mit 10 g Butter fein stampfen. Flach ausbreiten und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Währenddessen die rohen Kartoffeln fein reiben. In einem sauberen Tuch über einer Schüssel kräftig ausdrücken. Flüssigkeit einige Minuten stehen lassen, dann vorsichtig abgießen und die abgesetzte Kartoffelstärke zu den ausgedrückten Kartoffeln zurückgeben.
- Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen. Mit beiden Kartoffelmassen, Ei und Milch zu einem dickflüssigen, löffelbaren Teig verrühren. Nicht lange kneten. Die Konsistenz soll kleine Pfannkuchen ermöglichen, die sich auf etwa 7 mm Dicke verstreichen lassen.
- Restliche Butter portionsweise in einer großen Pfanne bei mittlerer bis kleiner Hitze schmelzen. Acht Pfannkuchen in zwei Durchgängen je etwa 4–5 Minuten pro Seite goldbraun backen. Im Inneren dürfen keine rohen, festen Kartoffelraspel bleiben. Bei Bedarf Hitze reduzieren und länger backen. Warm servieren.
Hinweise
- Das Ausdrücken begrenzt überschüssiges Wasser. Die zurückgegebene abgesetzte Stärke hilft beim Binden; nicht stattdessen immer mehr Mehl einarbeiten.
- Sauerrahm, Ei oder gebratene Pilze passen dazu, sind hier aber zusätzliche Beilagen und nicht Bestandteil der berechneten Grundportion.
