Süßes & Backen
Churros con chocolate
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Frisch ausgebackene Churros werden in dicke heiße Trinkschokolade getaucht. Ein Klassiker für ein süßes Frühstück oder den späten Abend.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 25 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 470 kcal
- Eiweiß
- ≈ 10,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 52,8 g
- Fett
- ≈ 22,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 430–540 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 250 ml Wasser · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 150 g Weizenmehl Type 405 · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 700 ml neutrales Frittieröl · ≈ 32 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Variierter Mengenbereich: 16–64 g - 500 ml Milch · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200) - 150 g dunkle Schokolade, mindestens 55 % Kakao · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zartbitter-/Halbbitterschokolade (S560000) - 12 g Speisestärke · ≈ 12 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 Prise Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 EL Olivenöl für den Teig, optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
- 1 EL Zucker zum Bestäuben, optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl für den Teig, optional
- 700 ml neutrales Frittieröl
- 1 EL Zucker zum Bestäuben, optional
- 500 ml Milch
- 150 g dunkle Schokolade, mindestens 55 % Kakao
- 12 g Speisestärke
Zubereitung
- Für die Schokolade Speisestärke mit 4 EL kalter Milch glatt rühren. Restliche Milch erwärmen, gehackte Schokolade einrühren; Stärkemilch zufügen und 2–3 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce cremig dick ist.
- Für die Churros Wasser und Salz aufkochen, Topf vom Herd ziehen. Mehl auf einmal zufügen und mit einem stabilen Holzlöffel kräftig zu einer glatten festen Masse verrühren; optional Olivenöl unterrühren.
- Teig etwas abkühlen lassen und in einen stabilen Spritzbeutel mit großer sternförmiger Tülle füllen. Keine glatten, luftdicht geschlossenen Teigstränge formen; Luftblasen vermeiden.
- Frittieröl auf rund 175 °C erhitzen. 10–12 cm lange geriffelte Teigstreifen vorsichtig direkt ins Öl spritzen und mit Schere abtrennen; portionsweise 3–5 Minuten goldbraun ausbacken.
- Abtropfen lassen, nach Wunsch dünn zuckern. Sofort mit heißer Schokolade servieren.
Hinweise
- Der Spritzbeutel muss fest sein; eine große Sterntülle schafft die typische geriffelte Oberfläche.
- Wer keinen stabilen Spritzbeutel hat, sollte statt improvisierter Plastiktüten besser ein Churros-Gerät verwenden; Teig darf beim Frittieren keine eingeschlossenen Luftkammern haben.
