Salate & Beilagen
Tumbet mallorquí
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Aubergine, Kartoffel und Paprika werden getrennt gegart und anschließend mit Tomatensauce geschichtet. Ein sommerliches Inselgericht, das Fleisch nicht vermissen lässt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 30 Min.; Aubergine dabei 15 Min. ziehen lassen
- Garen: ca. 60–75 Min. mit paralleler Sauce; seriell ca. 80–100 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Eiweiß
- ≈ 5,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 37,2 g
- Fett
- ≈ 21,1 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 500 g festkochende Kartoffeln · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 große Aubergine (ca. 400 g) · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Aubergine roh (G510100) - 2 rote Paprika · ≈ 300 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 600 g reife Tomaten oder stückige Tomaten · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 1 große Zwiebel · ≈ 150 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 Knoblauchzehen · ≈ 9 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Knoblauch roh (G490100) - 6 EL Olivenöl, nach Bedarf · ≈ 81.9 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- schwarzer Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 große Aubergine (ca. 400 g)
- 2 rote Paprika
- 600 g reife Tomaten oder stückige Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl, nach Bedarf
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln und Aubergine in etwa 7 mm dicke Scheiben schneiden, Paprika in breite Streifen. Aubergine 15 Minuten leicht salzen und trocken tupfen.
- Kartoffeln in zwei Portionen in Olivenöl von beiden Seiten je Portion etwa 12–15 Minuten gar und leicht goldbraun braten. Auf Papier abtropfen lassen.
- Auberginen und Paprika getrennt in derselben Pfanne nacheinander je etwa 10–15 Minuten weich und leicht gebräunt braten; bei Bedarf wenig Öl zugeben.
- Die Sauce parallel in einem zweiten Topf beginnen: Zwiebel fein würfeln, mit Knoblauch etwa 5 Minuten anschwitzen, Tomaten zufügen und 15–20 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In eine flache Form erst Kartoffeln, dann Aubergine und Paprika legen. Tomatensauce darüber verteilen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten erhitzen. Lauwarm servieren.
Hinweise
- Jede Gemüsesorte getrennt zu garen bewahrt ihre Textur. Zum Schluss soll die Tomatensauce nur alles verbinden.
- Für weniger Fett kann man die Gemüse bei 210 °C mit Öl bepinselt im Ofen vorgaren; das ist eine vereinfachte Hausversion.
