Sven Kocht.
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Salate & Beilagen

Caponata siciliana

6 Personen als Antipasto · Salate & Beilagen

Caponata siciliana – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Auberginen, Sellerie, Oliven und Kapern verbinden sich mit Essig und etwas Zucker. Das süßsaure Gemüse schmeckt als Antipasto und als Begleitung zu Brot.

Zeitaufwand

  • Für: 6 Personen als Antipasto
  • Vorbereitung: 25 Min.
  • Garzeit: 35 Min.

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.

Energie
≈ 175 kcal
Eiweiß
≈ 2,3 g
Kohlenhydrate
≈ 12,9 g
Fett
≈ 11,4 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

  • Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
  • Basilikum optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 2 große Auberginen, insgesamt etwa 800 g
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 große Zwiebel
  • 400 g stückige Tomaten
  • 80 g grüne Oliven ohne Stein
  • 2 EL Kapern, gewässert
  • 60 ml Weißweinessig
  • 30 g Zucker
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Basilikum optional

Zubereitung

  1. Auberginen würfeln, leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen; trocken tupfen.
  2. Auberginen in Olivenöl portionsweise goldbraun braten oder bei 210 °C im Ofen rösten.
  3. Zwiebel und Sellerie fein schneiden und in einer Pfanne weich dünsten. Tomaten, Oliven und Kapern zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Essig und Zucker einrühren, leicht einkochen lassen und die Auberginen unterheben.
  5. Alles weitere 5 Minuten verbinden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Lauwarm oder bei Kühlschranktemperatur servieren; nach einer Ruhezeit schmeckt die Caponata oft besonders gut.

Hinweise

  • Caponata ist süßsauer, aber keine Marmelade: Zucker und Essig am Ende nach Geschmack ausbalancieren.

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