Getreidegerichte
Bulz ciobănesc mit Schafkäse aus dem Ofen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Feste Mămăligă wird zu Kugeln um würzigen Schafkäse geformt und gebacken, bis außen eine leichte Kruste entsteht. Das ist die Hirtenfassung als gefüllte Kugel, nicht der ebenfalls verbreitete geschichtete Auflauf. Der Backofen ersetzt hier die Glut.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten, davon ca. 5 Minuten während des Kochens
- Kochen und Backen: ca. 40 Minuten
- Abkühlen zum Formen: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 380 kcal
- Eiweiß
- ≈ 13,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 37,7 g
- Fett
- ≈ 18,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Maisgrieß nutzt trockenen Mais als BLS-Vergleich; 240 g sind Trockengewicht, nicht gekochte Polenta. Brânză de burduf wird mangels identischem Datensatz mit Feta verglichen. Alle 20 g Butter enthalten; Speck, Ei und Sauerrahm ausgeschlossen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 240 g feiner Maisgrieß für Mămăligă, keine Instantmischung · ≈ 240.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 800 ml Wasser · ≈ 800.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g Brânză de burduf, würziger rumänischer Schafkäse · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 20 g Butter · ≈ 20.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 240 g feiner Maisgrieß für Mămăligă, keine Instantmischung
- 800 ml Wasser
- 3 g Salz
- 200 g Brânză de burduf, würziger rumänischer Schafkäse
- 20 g Butter
Zubereitung
- Wasser mit Salz aufkochen. Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten garen, regelmäßig mit kräftigem Löffel rühren. Es soll eine feste, formbare Mămăligă entstehen, die sich vom Topfrand löst. Die Garangabe des verwendeten Grießes beachten und bei längerer Kochzeit die Gesamtzeit verlängern.
- Auf einen Teller geben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie sicher mit den Händen bearbeitet werden kann, aber noch weich ist. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Form mit 5 g Butter fetten.
- Mămăligă in vier Portionen teilen. Jede mit leicht angefeuchteten Händen zu einer dicken Scheibe drücken, 50 g zerbröselten Käse mittig einlegen und die Ränder darüber schließen. Zu einer rundlichen Kugel formen; der Käse muss vollständig umschlossen bleiben.
- Kugeln mit der Naht nach unten in die Form setzen. Übrige 15 g Butter schmelzen und dünn aufstreichen. Etwa 15–20 Minuten backen, bis sie außen leicht gebräunt und der Käse heiß und weich ist. Einige kleine Risse sind normal. Heiß, aber vorsichtig servieren.
Hinweise
- Brânză de burduf gibt es im rumänischen Lebensmittelhandel. Ein kräftiger Schafmilch-Salzlakenkäse ist eine gekennzeichnete Abwandlung; Feta schmeckt anders und schmilzt nicht gleich.
- Nicht zu viel Käse einfüllen, sonst können die Kugeln auseinanderlaufen. Speck, Spiegelei oder Sauerrahm wären zusätzliche Serviervarianten und sind hier nicht enthalten.
