Fleischgerichte
Lahmacun mit Lammhack und frischen Kräutern
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Dünne Fladen mit einer fein verteilten Mischung aus Lammhack, Gemüse und Petersilie. Diese Haushaltsfassung verwendet einen leicht gelockerten Hefeteig; regional gibt es auch ungesäuerte Teige. Käse gehört hier nicht auf den Belag.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 35 Minuten, davon ca. 15 Minuten während des Gehens
- Gehzeit: ca. 60 Minuten
- Backzeit: ca. 20 Minuten für zwei Durchgänge
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 465 kcal
- Eiweiß
- ≈ 21,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 52,5 g
- Fett
- ≈ 17,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Lammhack wird mit 240 g Lammschulter und 60 g Lammfettgewebe modelliert; dies beschreibt einen Nährwertvergleich, keine zusätzliche Rezeptzutat. Aus der ganzen Zitrone werden 30 g verzehrter Saft angenommen. Teig, Fleischbelag und frische Gemüsebeilage sind vollständig enthalten.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 250 g Weizenmehl · ≈ 250.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 ml lauwarmes Wasser · ≈ 150.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 3 g Trockenhefe · ≈ 3.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 5 g Zucker · ≈ 5.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 15 ml Olivenöl, aufgeteilt · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 300 g Lammhackfleisch · ≈ 300.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 160 g Zwiebel, aufgeteilt · ≈ 160.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g Tomaten, aufgeteilt · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 70 g rote Paprika · ≈ 70.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 25 g glatte Petersilie, aufgeteilt · ≈ 25.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 25 g Tomatenmark · ≈ 25.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 3 g Pul Biber, milde türkische Chiliflocken · ≈ 3.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 1 Zitrone, ca. 80 g, zum Servieren · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 3 g Trockenhefe
- 5 g Zucker
- 6 g Salz, aufgeteilt
- 15 ml Olivenöl, aufgeteilt
- 300 g Lammhackfleisch
- 160 g Zwiebel, aufgeteilt
- 200 g Tomaten, aufgeteilt
- 70 g rote Paprika
- 25 g glatte Petersilie, aufgeteilt
- 25 g Tomatenmark
- 3 g Pul Biber, milde türkische Chiliflocken
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone, ca. 80 g, zum Servieren
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Zucker und 3 g Salz mischen. Wasser und 5 ml Öl zugeben und etwa 8 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar größer ist.
- Für den Belag 100 g Zwiebel, 100 g Tomaten, Paprika und 15 g Petersilie sehr fein hacken oder kurz pulsierend zerkleinern, nicht wässrig pürieren. Mit Lammhack, Tomatenmark, restlichem Öl und Salz, Pul Biber und Pfeffer zu einer streichfähigen Mischung verkneten. Bis zum Belegen kühlen. Restliches Gemüse und Petersilie für die frische Beilage schneiden; Zitrone vierteln.
- Backofen mit umgedrehtem schwerem Blech rechtzeitig auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in vier Stücke teilen und auf Backpapier sehr dünn zu etwa 25 cm großen Fladen ausrollen. Fleischmasse dünn bis fast an den Rand verstreichen; dicke Fleischhaufen vermeiden.
- Je nach Ofengröße in zwei Durchgängen auf das heiße Blech ziehen und jeweils etwa 8–10 Minuten backen, bis der Boden gebräunt und das Hack vollständig gegart ist. Im Fleisch mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Mit frischer Beilage und Zitronenspalten servieren; nach Wunsch locker zusammenrollen.
Hinweise
- Backpapier nur innerhalb seiner angegebenen Höchsttemperatur verwenden. Alternativ die Fladen auf ein dünn geöltes heißes Blech setzen und besonders vorsichtig arbeiten.
- Rinderhack ist eine gekennzeichnete Alternative zum Lamm. Der dünne Belag und vollständig gegartes Hack bleiben entscheidend.
