Herzhaftes Gebäck
Plăcintă mit Telemea und Frischkäse
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Goldene dünne Teigschichten mit einer herzhaften Käse-Ei-Füllung und Joghurtguss. Plăcintă gibt es in vielen Formen; diese alltagstaugliche Blechfassung verwendet gekaufte dünne Teigblätter. Es ist eine salzige Käseversion, kein süßer Quarkkuchen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Backzeit: ca. 40 Minuten; Setzenlassen: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Eiweiß
- ≈ 24,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 37,9 g
- Fett
- ≈ 27,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Teigblätter werden als Vergleich aus 75 % Mehl und 25 % Wasser modelliert, nicht als exakte Herstellerrezeptur. Telemea wird mit Feta, Frischkäse mit körnigem Frischkäse verglichen. Alle Eier, Milchprodukte und das gesamte Öl sind enthalten.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 250 g dünne Filo- oder rumänische Plăcintă-Teigblätter · ≈ 250.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g Telemea aus Schafmilch · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g gut abgetropfter ungesalzener körniger Frischkäse · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 Eier, Größe M, aufgeteilt · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 g Naturjoghurt mit 3,5 % Fett, aufgeteilt · ≈ 150.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 80 ml Milch mit 1,5 % Fett · ≈ 80.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 40 ml Olivenöl · ≈ 36.4 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g dünne Filo- oder rumänische Plăcintă-Teigblätter
- 200 g Telemea aus Schafmilch
- 200 g gut abgetropfter ungesalzener körniger Frischkäse
- 2 Eier, Größe M, aufgeteilt
- 150 g Naturjoghurt mit 3,5 % Fett, aufgeteilt
- 80 ml Milch mit 1,5 % Fett
- 40 ml Olivenöl
Zubereitung
- Ofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Telemea zerbröseln. Mit Frischkäse, einem Ei und 75 g Joghurt vermengen. Wegen des salzigen Käses zunächst nicht nachsalzen.
- Eine Form von etwa 20 × 25 cm mit etwas vom Öl fetten. Teigblätter nach Packungsangabe bereitlegen und den Stapel abgedeckt gegen Austrocknen schützen. Je nach Blattgröße passend falten, nicht wahllos wegschneiden.
- Teig in vier ungefähr gleiche Gruppen teilen. Erste Gruppe Blatt für Blatt einlegen und dünn mit Öl bepinseln. Ein Drittel der Füllung aufstreichen. Zweimal mit Teig und Füllung fortfahren und mit der vierten Teiggruppe abschließen. Öl über alle Lagen sparsam verteilen.
- Übriges Ei mit 75 g Joghurt und Milch verquirlen, gleichmäßig aufgießen. Oberseite vorsichtig in vier Portionen vorschneiden. Etwa 35–40 Minuten backen, bis der Guss vollständig gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten setzen lassen. Bei sehr schneller Bräunung während des Backens locker abdecken, nicht die nötige Garzeit verkürzen.
Hinweise
- Telemea ist ein rumänischer Salzlakenkäse. Feta ist ein erhältlicher, geschmacklich abweichender Ersatz. Keine gesüßte Quarkzubereitung verwenden.
- Je nach Hersteller unterscheiden sich Blattzahl und Dicke. Entscheidend sind dünne Schichten und eine gleichmäßig verteilte Füllung.
