Süßes & Backen
Cannoli siciliani mit Ricotta
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Knusprige Teigröllchen treffen auf eine kühle Ricottacreme. Erst kurz vor dem Servieren füllen, damit die Hüllen ihren Biss behalten.
Zeitaufwand
- Für: 12 Stück
- Vorbereitung: 50 Min.
- Garzeit: 25 Min.
- Ruhezeit: 30 Min. gekühlt
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 12 Stücke.
- Energie
- ≈ 315 kcal
- Eiweiß
- ≈ 8,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 33,6 g
- Fett
- ≈ 15,4 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 295–355 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 250 g Weizenmehl · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 30 g Zucker für den Teig · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 g kalte Butter · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 Ei · ≈ 50 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 70 ml Marsala oder alternativ 60 ml Wasser und 1 TL Weißweinessig · ≈ 70 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Portwein (P431000) - 600 g gut abgetropfter Ricotta · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Ricotta, Molkeneiweißkäse, mind. 45 % Fett i. Tr. (M741600) - 150 g Puderzucker für die Ricottacreme · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Puderzucker (S111100) - 10 g Puderzucker zum Bestäuben · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Puderzucker (S111100) - 60 g gehackte Pistazien · ≈ 60 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Pistazie (H250100) - neutrales Öl zum Frittieren · ≈ 48 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Variierter Mengenbereich: 24–96 g
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 Prise Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 50 g dunkle Schokoladenstückchen optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
- 12 Cannoli-Backröhrchen aus Metall · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 30 g Zucker für den Teig
- 30 g kalte Butter
- 1 Ei
- 70 ml Marsala oder alternativ 60 ml Wasser und 1 TL Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- 600 g gut abgetropfter Ricotta
- 150 g Puderzucker für die Ricottacreme
- 10 g Puderzucker zum Bestäuben
- 60 g gehackte Pistazien
- 50 g dunkle Schokoladenstückchen optional
- neutrales Öl zum Frittieren
- 12 Cannoli-Backröhrchen aus Metall
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Salz und Butter verreiben; Ei und Marsala bzw. Wasseralternative zugeben und zu einem festen Teig verkneten. 30 Minuten kühl ruhen lassen.
- Ricotta mit Puderzucker glatt rühren und kalt stellen; die Creme muss dick bleiben.
- Teig hauchdünn ausrollen, 10–11 cm große Kreise ausschneiden, um Metallröhrchen legen und Naht mit wenig Wasser fest verschließen.
- In 175 °C heißem Öl portionsweise 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Vorsichtig abkühlen lassen und Metallröhrchen erst nach leichter Abkühlung entfernen.
- Erst kurz vor dem Servieren Cannoli mit Ricottacreme füllen, Enden mit Pistazien oder Schokolade verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
- Metallröhrchen und Fett sind sehr heiß; mit Zange arbeiten. Für knusprige Hüllen die Füllung nicht zu früh einbringen.
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