Süßes & Backen

Cantucci mit Mandeln

Name: Cantucci mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: ca. 30 Stück
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 180 g Zucker; 2 Eier; 150 g ganze Mandeln; 1 TL Backpulver; 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt optional

ca. 30 Stück · Süßes & Backen

Cantucci mit Mandeln – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt

KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

Mehr über unsere Bilddarstellungen erfahren

Mandeln geben diesen zweimal gebackenen Keksen ihren Biss. Nach dem ersten Backen wird der Teig in Scheiben geschnitten und knusprig fertig gebacken.

Zeitaufwand

Für: ca. 30 Stück
Vorbereitung: 20 Min.
Garzeit: 40 Min.

Geschätzte Nährwerte

pro Stück · Berechnet für 30 Stücke.

Energie: ≈ 90 kcal
Eiweiß: ≈ 2,6 g
Kohlenhydrate: ≈ 13,4 g
Fett: ≈ 2,7 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

300 g Weizenmehl · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
180 g Zucker · ≈ 180 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
2 Eier · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100)
150 g ganze Mandeln · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Mandel süß (H210100)
1 TL Backpulver · ≈ 5 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Backpulver (R421100)

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
1 Prise Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
1 TL Vanilleextrakt optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

300 g Weizenmehl
180 g Zucker
2 Eier
150 g ganze Mandeln
1 TL Backpulver
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt optional

Zubereitung

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Papier belegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen; Eier zugeben und rasch zu einem festen Teig verkneten.
Mandeln einarbeiten und den Teig in zwei lange, flache Rollen formen.
Rollen 25 Minuten vorbacken, bis sie leicht gebräunt sind; kurz abkühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben von 1,5 cm schneiden und die Kekse auf den Schnittflächen bei 160 °C weitere 10–15 Minuten knusprig trocknen.
Vollständig auskühlen lassen.