Sven Kocht.
← Zurück zu den Rezepten

Süßes & Backen

Apfelstrudel mit Rosinen

6 Stücke · Süßes & Backen

Apfelstrudel mit Rosinen – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

Mehr über unsere Bilddarstellungen erfahren

Dünner Strudelteig umhüllt Äpfel, Zimt und Rosinen. Geröstete Brösel nehmen den Saft der Füllung auf, damit der Teig nicht durchweicht.

Zeitaufwand

  • Für: 6 Stücke
  • Vorbereitung: 40 Min.
  • Garzeit: 40 Min.

Geschätzte Nährwerte

pro Stück · Berechnet für 6 Stücke.

Energie
≈ 425 kcal
Eiweiß
≈ 6,2 g
Kohlenhydrate
≈ 68 g
Fett
≈ 12,9 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 420–435 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

  • 1 Prise Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
  • 1 TL Zimt · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 125 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL neutrales Öl
  • 1 Prise Salz
  • 800 g säuerliche Äpfel
  • 60 g Zucker
  • 50 g Rosinen
  • 50 g Semmelbrösel
  • 50 g Butter
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem weichen, glatten Teig kneten; 30 Minuten unter einer umgestülpten warmen Schüssel entspannen lassen.
  2. Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden; mit Zucker, Zimt, Rosinen und Zitronensaft mischen.
  3. Semmelbrösel in 20 g Butter goldbraun rösten und abkühlen lassen.
  4. Teig auf einem bemehlten Tuch erst ausrollen und dann mit den Handrücken vorsichtig dünn ausziehen. Brotbrösel und Apfelfüllung darauf verteilen; Ränder frei lassen.
  5. Mit Hilfe des Tuchs aufrollen, Enden einschlagen und mit der Naht nach unten auf Backpapier setzen.
  6. Mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze rund 35–40 Minuten goldbraun backen; mit Puderzucker servieren.

Hinweise

  • Saftige Äpfel können den Teig aufweichen: Die gerösteten Brösel fangen Flüssigkeit auf.

Dieses Rezept findest du auch in Svens kulinarische Italienreise. Ein Blick ins Buch · Bei Amazon ansehen ↗