Kulinarische Weltreise
Caldeirada – Portugal
Portugiesischer Eintopf mit Kartoffeln, Paprika und Meeresfrüchten – rustikal, sättigend und ideal für Gäste. Svens Küstenversion aus einem Topf.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Kartoffeln garen: ca. 25–30 Minuten
- Meeresfrüchte garen: ca. 5–8 Minuten
- Gesamt: ca. 50–60 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 395 kcal
- Eiweiß
- ≈ 27,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 38,3 g
- Fett
- ≈ 10,1 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Paprika · ≈ 300.0 g
- 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
- 3 Knoblauchzehen · ≈ 9.0 g
- 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g
- 600 g rohe Garnelen und Muscheln, küchenfertig · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Einzelne fehlende Fettangaben wurden mit dokumentierten Vergleichswerten aus Matvaretabellen bzw. BLS ergänzt; auch diese Werte sind Schätzungen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g rohe Garnelen und Muscheln, küchenfertig
- 600 g Kartoffeln
- 2 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g stückige Tomaten
- 150 ml Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Paprikapulver
- 15 g Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten. Muscheln reinigen; beschädigte Muscheln und solche, die sich nach leichtem Klopfen nicht schließen, aussortieren.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, dann Kartoffeln, Paprika und Tomaten einschichten.
- Wein und Brühe angießen, Lorbeer und Paprika zugeben. Zugedeckt etwa 25–30 Minuten sanft garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Muscheln und Garnelen zugeben und zugedeckt etwa 5–8 Minuten vollständig garen. Geschlossen gebliebene Muscheln aussortieren.
- Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und heiß servieren.
