Sven Kocht.
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Asia-Wok

Chop Suey mit Hähnchen und Gemüse

4 Personen · Asia-Wok / Wokgerichte

Rezeptfoto: Chop Suey mit Hähnchen und Gemüse (Wokgerichte)

Chop Suey mit Hähnchen und Gemüse ist ein schnelles, gemüsereiches Wokgericht mit leichter, klar gebundener Sauce. Es lebt von frischem Gemüse, kurzen Garzeiten und einer saftigen, aber nicht schweren Gesamtwirkung.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: ca. 20 Minuten
  • Wok-Zubereitung: ca. 12 Minuten
  • Gesamt: ca. 32 Minuten

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 355 kcal
Eiweiß
≈ 36,3 g
Kohlenhydrate
≈ 18,5 g
Fett
≈ 13,7 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

  • 1 rote Paprika · ≈ 150.0 g
  • 1 grüne Paprika · ≈ 150.0 g
  • 2 Möhren · ≈ 160.0 g
  • 1 kleine Zucchini · ≈ 250.0 g
  • 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
  • 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
  • 3 EL Öl · ≈ 40.95 g
  • Für die Sauce: 4 EL Sojasauce · ≈ 60.0 g
  • Für die Sauce: 1 EL Reisessig · ≈ 15.0 g
  • Für die Sauce: 1 TL Zucker · ≈ 4.0 g
  • Für die Sauce: 1 EL Speisestärke · ≈ 10.0 g
  • Für die Sauce: 2 EL kaltes Wasser · ≈ 30.0 g
  • 200 g Mungobohnensprossen · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
  • Für die Sauce: 2 EL Austernsauce · ≈ 30.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 200 g Champignons
  • 200 g Mungobohnensprossen
  • 2 Möhren
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, ca. 20 g
  • 3 EL Öl
  • Für die Sauce: 250 ml Hühnerbrühe
  • Für die Sauce: 4 EL Sojasauce
  • Für die Sauce: 2 EL Austernsauce
  • Für die Sauce: 1 EL Reisessig
  • Für die Sauce: 1 TL Zucker
  • Für die Sauce: 1 EL Speisestärke
  • Für die Sauce: 2 EL kaltes Wasser

Zubereitung

  1. Hähnchen in feine Streifen schneiden. Paprika, Möhren, Zucchini und Zwiebel ebenfalls in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
  2. Für die Sauce Brühe, Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und Zucker verrühren. Stärke mit Wasser glatt rühren.
  3. Wok stark erhitzen. 2 EL Öl hineingeben und das Hähnchen 4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen.
  4. Restliches Öl in den Wok geben. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
  5. Möhren, Paprika, Zucchini und Champignons 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten.
  6. Hähnchen zurück in den Wok geben. Sauce angießen und kurz aufkochen.
  7. Stärke-Mischung einrühren und die Sauce leicht binden.
  8. Sprossen zuletzt unterheben und nur noch 1 Minute mitziehen lassen.
  9. Heiß servieren.