Asia-Wok
Gebratener Reis Asia-Style
Gebratener Reis Asia-Style ist ein idealer Resteverwerter und zugleich ein sehr gutes eigenständiges Wokgericht. Kalter Reis, Ei, Gemüse und eine würzige Sauce ergeben zusammen ein lockeres, aromatisches Gericht mit viel Alltagstauglichkeit.
Zeitaufwand
- Reis kochen und abkühlen: ca. 25 Minuten plus Auskühlzeit
- Vorbereitung restliche Zutaten: ca. 15 Minuten
- Wok-Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Gesamt aktiv: ca. 25 Minuten, ohne Reis-Vorkochzeit
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 510 kcal
- Eiweiß
- ≈ 13,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 70,5 g
- Fett
- ≈ 17,2 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Eier · ≈ 100.0 g
- 2 Möhren · ≈ 160.0 g
- 1 rote Paprika · ≈ 150.0 g
- 4 Frühlingszwiebeln · ≈ 80.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 3 EL Öl · ≈ 40.95 g
- Für die Sauce: 4 EL Sojasauce · ≈ 60.0 g
- Für die Sauce: 1 EL Sesamöl · ≈ 13.65 g
- Für die Sauce: 1 EL Reisessig · ≈ 15.0 g
- Für die Sauce: 1 TL Zucker · ≈ 4.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 300 g Jasminreis
- 2 Eier
- 200 g Erbsen, TK
- 2 Möhren
- 1 rote Paprika
- 4 Frühlingszwiebeln
- 150 g Kochschinken oder gegartes Hähnchen, optional
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, ca. 15 g
- 3 EL Öl
- Für die Sauce: 4 EL Sojasauce
- Für die Sauce: 1 EL Sesamöl
- Für die Sauce: 1 EL Reisessig
- Für die Sauce: 1 TL Zucker
- Für die Sauce: etwas weißer Pfeffer
Zubereitung
- Reis nach Packungsangabe kochen. Danach zügig in flachen Behältern abkühlen und zeitnah in den Kühlschrank stellen. Bis zur Verwendung gekühlt aufbewahren; nicht mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Möhren und Paprika klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Zucker und Pfeffer verrühren.
- Wok stark erhitzen. 1 EL Öl hineingeben, Eier kurz stocken lassen und grob verrühren. Herausnehmen.
- Restliches Öl hineingeben. Knoblauch, Ingwer, Möhren und Paprika 3 Minuten braten.
- Erbsen und optional Kochschinken oder bereits gegartes Hähnchen zugeben.
- Den gekühlten Reis zugeben und unter Rühren gründlich durcherhitzen: mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen.
- Sauce und Eier einarbeiten. Frühlingszwiebeln zuletzt unterheben und sofort servieren.
