Asia-Wok
Thai Red Curry Wok mit Hähnchen
Thai Red Curry Wok mit Hähnchen verbindet Wokgemüse mit einer cremig-scharfen Kokossauce. Die rote Currypaste, Limette und frisches Basilikum sorgen für einen deutlich thailändischen Charakter und eine sehr runde Würzung.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Wok- und Curry-Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Gesamt: ca. 35 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 515 kcal
- Eiweiß
- ≈ 35,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 13,7 g
- Fett
- ≈ 32,9 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 rote Paprika · ≈ 150.0 g
- 1 Zucchini · ≈ 250.0 g
- 1 kleine Aubergine · ≈ 300.0 g
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
- 1 TL brauner Zucker · ≈ 4.0 g
- 1 Limette · ≈ 25.0 g
- 1 Handvoll Thai-Basilikum oder normales Basilikum · ≈ 1.0 g
- 150 g Zuckerschoten · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 bis 3 EL rote Currypaste · ≈ 37.51 g
- 1 EL Fischsauce · ≈ 15 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 150 g Zuckerschoten
- 1 kleine Aubergine
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 400 ml Kokosmilch
- 2 bis 3 EL rote Currypaste
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Limette
- 1 Handvoll Thai-Basilikum oder normales Basilikum
Zubereitung
- Hähnchen in Streifen schneiden. Paprika, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden.
- Wok erhitzen und Öl hineingeben. Currypaste darin 30 Sekunden anrösten, bis sie duftet.
- Hähnchen zugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Zwiebel, Aubergine, Paprika und Zucchini zugeben und 3 Minuten weiterbraten.
- Kokosmilch angießen und alles gut verrühren.
- Fischsauce und Zucker einrühren.
- Zuckerschoten zugeben und das Curry 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Limettensaft abschmecken und Basilikum unterheben.
- Sofort servieren.
