Asia-Wok
Thai Basil Chicken (Pad Krapao Style)
Thai Basil Chicken im Pad-Krapao-Stil ist ein schnelles, intensives Wokgericht mit Hackfleisch, Chili, Knoblauch und Basilikum. Es lebt von hoher Hitze, klarer Würze und einer leicht salzig-scharfen Sauce mit deutlicher Tiefe.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 15 Minuten
- Wok-Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Gesamt: ca. 25 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 275 kcal
- Eiweiß
- ≈ 35,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 7 g
- Fett
- ≈ 10,7 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 rote Paprika · ≈ 150.0 g
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 4 Knoblauchzehen · ≈ 12.0 g
- 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
- 1 Bund Thai-Basilikum oder Basilikum · ≈ 1.0 g
- 1 Limette · ≈ 25.0 g
- Für die Sauce: 4 EL Sojasauce · ≈ 60.0 g
- Für die Sauce: 1 TL brauner Zucker · ≈ 4.0 g
- Für die Sauce: 3 EL Wasser · ≈ 45.0 g
- 600 g Hähnchenhackfleisch oder sehr fein gehackte Hähnchenbrust · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Für die Sauce: 2 EL Fischsauce · ≈ 30 g
- Für die Sauce: 1 EL Austernsauce · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Hähnchenhackfleisch oder sehr fein gehackte Hähnchenbrust
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilis
- 2 EL Öl
- 1 Bund Thai-Basilikum oder Basilikum
- 1 Limette
- Für die Sauce: 4 EL Sojasauce
- Für die Sauce: 2 EL Fischsauce
- Für die Sauce: 1 EL Austernsauce
- Für die Sauce: 1 TL brauner Zucker
- Für die Sauce: 3 EL Wasser
Zubereitung
- Paprika und Zwiebel klein würfeln. Knoblauch und Chili fein hacken.
- Sauce aus Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce, Zucker und Wasser verrühren.
- Wok stark erhitzen. Öl hineingeben und Knoblauch sowie Chili kurz anbraten.
- Hähnchenhack zugeben und krümelig, aber kräftig anbraten.
- Zwiebel und Paprika zugeben und 3 Minuten weiterbraten.
- Sauce angießen und alles bei hoher Hitze kurz einkochen lassen.
- Basilikum grob zupfen und kurz unterheben.
- Mit etwas Limettensaft servieren.
