Pfanne & Wok
Tortas fritas – frittierte Fladen
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Einfache Teigfladen mit knusprigem Rand.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: ca. 20–30 Min. bei zwei Fladen je Charge
- Ruhe/Kühlen: 20 Min. Teigruhe
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 10 Stücke.
- Energie
- ≈ 200 kcal
- Eiweiß
- ≈ 3,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 25,1 g
- Fett
- ≈ 8,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 180–235 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 350 g Weizenmehl · ≈ 350 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 45 g Schweineschmalz oder Butter · ≈ 45 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schweinefett/Schweineschmalz (Q860000) - 160 ml lauwarmes Wasser · ≈ 160 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - etwa 700 ml Frittieröl · ≈ 40 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Variierter Mengenbereich: 20–80 g
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 6 g Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 TL Backpulver optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
- 40 g Zucker optional zum Bestreuen · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 350 g Weizenmehl
- 45 g Schweineschmalz oder Butter
- 160 ml lauwarmes Wasser
- 6 g Salz
- 1 TL Backpulver optional
- etwa 700 ml Frittieröl
- 40 g Zucker optional zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Salz und optional Backpulver mischen; weiches Schmalz einarbeiten und 160 ml Wasser zufügen.
- Etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten und 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Teig in zehn Stücke teilen, jedes dünn auf 12–14 cm ausrollen und in der Mitte eine Öffnung setzen.
- Öl in einem hohen Topf auf 170–175 °C erhitzen. Je nach Topfgröße höchstens zwei Fladen gleichzeitig 2–3 Minuten pro Seite goldbraun frittieren.
- Auf einem Gitter abtropfen und nach Wunsch ganz leicht zuckern. Frisch servieren.
Hinweise
- Die Öffnung in der Mitte erleichtert gleichmäßiges Ausbacken.
- Lebensmittelsicherheit: Frittiergefäß höchstens halb mit Öl füllen.
- Technik: Deutschland: Butter statt Schmalz für eine eigene Hausvariante; neutral schmeckendes Rapsöl zum Frittieren.
