Süßes & Backen

Makowiec

Name: Makowiec
Yield: 6
Cuisine: Polen
Ingredients: 450 g Mehl; 200 ml Milch; 20 g Hefe; 80 g Zucker; 80 g Butter; 1 Ei; 300 g Mohn; 250 ml Milch; 80 g Honig; 60 g Rosinen

6 · Süßes & Backen

Makowiec – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt

KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Hefekuchen mit Mohnfüllung.

Zeitaufwand

Aktiv ca. 40 Min.
Garen/Backen: 10 Min. Mohn, 35–45 Min. Backen
Ruhe/Kühlung: 60–90 Min. Gehen; 60 Min. Abkühlen

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.

Energie: ≈ 795 kcal
Eiweiß: ≈ 24,5 g
Kohlenhydrate: ≈ 88 g
Fett: ≈ 34,8 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

450 g Mehl · ≈ 450 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100)
200 ml Milch · ≈ 200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200)
20 g Hefe · ≈ 20 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Backhefe frisch (Frischbackhefe) (R459000)
80 g Zucker · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000)
80 g Butter · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000)
1 Ei · ≈ 50 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100)
300 g Mohn · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Mohn (H450100)
250 ml Milch · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Milch fettarm, frisch, 1,5 % Fett, pasteurisiert (M111200)
80 g Honig · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Honig (S120000)
60 g Rosinen · ≈ 60 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) (F840100)

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

450 g Mehl
200 ml Milch
20 g Hefe
80 g Zucker
80 g Butter
1 Ei
300 g Mohn
250 ml Milch
80 g Honig
60 g Rosinen

Zubereitung

Die 250 ml Milch für die Füllung erhitzen, Mohn darin 10 Minuten leise köcheln und anschließend quellen lassen. Abtropfen, fein mahlen und mit Honig und Rosinen vermischen; abkühlen lassen.
Für den Teig ausschließlich die übrigen 200 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin lösen und mit Mehl, Zucker, Butter und Ei zu einem glatten Hefeteig kneten.
Abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Rechteckig ausrollen und mit der abgekühlten Mohnfüllung bestreichen.
Aufrollen, mit der Naht nach unten auf Backpapier legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35–45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.