Sven Kocht.
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Grill & BBQ

DDR-Bier-Senf-Nackensteaks vom Grill

4 Personen · Grill & BBQ

Rezeptfoto: DDR-Bier-Senf-Nackensteaks vom Grill (Grill & BBQ)

Marinierte Schweinenackensteaks mit Senf, Bier und vielen Zwiebeln. Ein deftiges Grillrezept mit kräftigem DDR-Einschlag.

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 595 kcal
Eiweiß
≈ 50,4 g
Kohlenhydrate
≈ 8,5 g
Fett
≈ 35,3 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

  • 3–4 große Zwiebeln · ≈ 350.0 g
  • 4 EL mittelscharfer Senf · ≈ 60.0 g
  • 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
  • 4–6 Schweinenackensteaks · ≈ 1000 g
  • 1 Flasche Bier, ca. 0,5 l · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt

Einzelne fehlende Fettangaben wurden mit dokumentierten Vergleichswerten aus Matvaretabellen bzw. BLS ergänzt; auch diese Werte sind Schätzungen.

Bei Mengenbereichen wurde der Mittelwert verwendet.

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 4–6 Schweinenackensteaks
  • 3–4 große Zwiebeln
  • 4 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 Flasche Bier, ca. 0,5 l
  • optional: 1–2 Knoblauchzehen
  • optional: 1 TL Kümmel

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  2. Senf, Öl, Paprika, Majoran, Pfeffer und Salz zu einer Würzpaste verrühren.
  3. Die Nackensteaks großzügig mit der Senfmasse bestreichen.
  4. Steaks mit den Zwiebelringen in eine Schüssel oder Auflaufform schichten.
  5. Bier darübergeben, bis das Fleisch gut bedeckt oder zumindest kräftig umgeben ist.
  6. Abdecken und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Vor dem Grillen das Fleisch aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen.
  8. Zwiebeln aus der Marinade herausnehmen und separat in einer Grillpfanne anbraten.
  9. Nackensteaks bei mittlerer bis kräftiger Hitze grillen, bis sie außen schön gebräunt und innen saftig sind.
  10. Mit den geschmorten Bier-Zwiebeln servieren.