Grill & BBQ
Jerk Pork
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Schweinenacken mit Frühlingszwiebeln, Chili, Piment und Limette. Die Jerk-Marinade zieht gekühlt ein, bevor das Fleisch indirekt gegrillt wird.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 25 Min.
- Marinieren im Kühlschrank: 4 Stunden.
- Garzeit: 110 Min.
- Mindest-Kerntemperatur: 63 °C; danach mindestens 3 Minuten ruhen lassen.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 605 kcal
- Eiweiß
- ≈ 57,9 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 3,5 g
- Fett
- ≈ 39,6 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,2 kg Schweinenacken · ≈ 1200 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schwein Kamm, roh (U632100) - 2 Frühlingszwiebeln · ≈ 40 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel, roh (G482100) - 1 Habanero · ≈ 10 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 EL Limettensaft · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Limettensaft (F602600) - 1 EL brauner Zucker · ≈ 12 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) (S112000) - 2 EL Öl · ≈ 27.3 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Piment · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 1 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,2 kg Schweinenacken
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Habanero
- 1 TL Piment
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln, Chili, Piment, Limette, Zucker, Öl und Salz zu Paste mixen.
- Nacken einreiben und vier Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
- Indirekt bei 150–170 °C grillen; zum Schluss leicht bräunen.
- Mindestens 63 °C Kerntemperatur erreichen und drei Minuten ruhen lassen; für besonders zartes Fleisch länger garen.
Hinweise
- Grillgerät: Fassgrill
- Lebensmittelsicherheit: Rohes und gegartes getrennt handhaben; kühl lagern; Lebensmittelthermometer nutzen. Mindesttemperatur inklusive Ruhezeit nach Rezept prüfen.
- Technik: Länder- und Technikinterpretation für haushaltsübliche Grillgeräte; regionaler Originalstil kann abweichen.
- Tipp: Wer zartes, zerfallendes Fleisch möchte, plant mehr Zeit als bei saftigen Nackensteaks ein.
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