Pfanne & Wok
Duelos y quebrantos
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Der Name begegnet schon in der Literatur um Don Quijote. Heute versteht man darunter verschiedene herzhafte Eiergerichte, häufig mit Speck und Wurst.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 10 Min.
- Garen/Backen: 20 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 475 kcal
- Eiweiß
- ≈ 26,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 22 g
- Fett
- ≈ 30,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 6 Eier Größe M · ≈ 300 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 160 g Chorizo, gewürfelt · ≈ 160 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Sausage, chorizo (MT:03.363) - 120 g durchwachsener Speck, gewürfelt · ≈ 120 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert (W411300) - 1 EL Olivenöl · ≈ 13.65 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 4 Scheiben Landbrot · ≈ 160 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Weizenbrot/Weißbrot (B311000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 kleine Zwiebel, optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
- schwarzer Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 6 Eier Größe M
- 160 g Chorizo, gewürfelt
- 120 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, optional
- 1 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer
- 4 Scheiben Landbrot
Zubereitung
- Zwiebel bei Verwendung fein würfeln. Chorizo und Speck in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis der Speck leicht bräunt.
- Falls nötig 1 EL Olivenöl zufügen, Zwiebel 4 Minuten weich dünsten. Überschüssiges Wurstfett nach Geschmack abgießen.
- Eier in einer Schüssel grob verquirlen, mit Pfeffer würzen; zunächst kein zusätzliches Salz verwenden.
- Hitze reduzieren, Eier in die Pfanne gießen und mit einem Spatel langsam zu weichen Stücken stocken lassen. Nicht trocken braten.
- Sofort mit geröstetem Landbrot servieren.
Hinweise
- Die Chorizo liefert meist genug Salz. Erst am Tisch bei Bedarf nachwürzen.
- Regionale und historische Varianten unterscheiden sich. Diese Version ist eine einfache zeitgenössische Eierpfanne, keine Rekonstruktion des Romans.
