Klassische Rezepte
Eierschecke
Eierschecke ist ein echter klassischer Backklassiker und passt perfekt als süßer Abschluss in den Block klassischer Rezepte. Der Reiz liegt im Zusammenspiel aus Boden, Quarkschicht und der typischen luftigen Eierdecke.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten
- Erste Backphase: ca. 25 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze
- Zweite Backphase: ca. 25–30 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze
- Auskühlen: mindestens 1,5 Stunden
- Gesamt: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Stück · Berechnet für 20 Stücke.
- Energie
- ≈ 240 kcal
- Eiweiß
- ≈ 6,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 26,5 g
- Fett
- ≈ 11,8 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- Für den Boden: 1 Ei · ≈ 50.0 g
- Für den Boden: 1 TL Backpulver · ≈ 5.0 g
- Für die Quarkschicht: 1 Päckchen Vanillezucker · ≈ 8.0 g
- Für die Quarkschicht: 2 Eier · ≈ 100.0 g
- Für die Quarkschicht: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver · ≈ 37.0 g
- Für die Eierdecke: 3 Eier · ≈ 150.0 g
Die Stückzahl ist für diese Berechnung geschätzt; sie steht oben bei den Nährwerten.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- Für den Boden: 250 g Mehl
- Für den Boden: 125 g Butter
- Für den Boden: 80 g Zucker
- Für den Boden: 1 Ei
- Für den Boden: 1 TL Backpulver
- Für die Quarkschicht: 500 g Magerquark
- Für die Quarkschicht: 120 g Zucker
- Für die Quarkschicht: 1 Päckchen Vanillezucker
- Für die Quarkschicht: 2 Eier
- Für die Quarkschicht: 80 g weiche Butter
- Für die Quarkschicht: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Für die Eierdecke: 3 Eier
- Für die Eierdecke: 80 g Zucker
- Für die Eierdecke: 250 ml Milch
- Für die Eierdecke: 40 g Butter
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden Mehl, Butter, Zucker, Ei und Backpulver zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in die Form drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Quarkschicht Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, weiche Butter und Puddingpulver zu einer glatten Masse verrühren.
- Die Quarkmasse auf dem Boden glatt verstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen zuerst 25 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit für die Eierdecke Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Milch und geschmolzener Butter verrühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Die Form nach 25 Minuten kurz aus dem Ofen nehmen, die Eierdecke vorsichtig auf der Quarkschicht verteilen und den Kuchen weitere 25 bis 30 Minuten backen.
- Die Eierschecke vollständig auskühlen lassen, damit sie sich sauber schneiden lässt.
