Klassische Rezepte
Jägerschnitzel mit Tomatensoße und Spirelli
Das Jägerschnitzel ist nicht das westdeutsche Pilzschnitzel, sondern ein panierter Jagdwurstklassiker mit Tomatensoße und Nudeln. Genau diese Kombination macht das Gericht so unverwechselbar und sofort wiedererkennbar.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Tomatensoße: ca. 20 Minuten
- Nudeln: ca. 8–10 Minuten
- Jägerschnitzel ausbacken: ca. 10–12 Minuten
- Gesamt: ca. 40 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 800 kcal
- Eiweiß
- ≈ 32,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 101,7 g
- Fett
- ≈ 27 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 Eier · ≈ 100.0 g
- 4 EL Mehl · ≈ 40.0 g
- 1 Zwiebel · ≈ 100.0 g
- 1 EL Butter · ≈ 13.65 g
- 2 EL Tomatenmark · ≈ 30.0 g
- 1 TL Zucker · ≈ 4.0 g
- 8 Scheiben Jagdwurst, je ca. 1 cm dick · ≈ 280 g
- Öl zum Ausbacken · ≈ 32 g · Geschätzte aufgenommene Bratfettmenge, nicht das gesamte Ölbad
- 400 g Spirelli · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 8 Scheiben Jagdwurst, je ca. 1 cm dick
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 100 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Ausbacken
- 400 g Spirelli
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Soße die Zwiebel fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, dann passierte Tomaten und Brühe angießen.
- Die Soße mit Zucker, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken und 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie rund und leicht sämig ist.
- In der Zwischenzeit die Spirelli in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
- Die Jagdwurstscheiben leicht trocken tupfen, erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden.
- Genug Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Jagdwurstscheiben von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Pro Seite reichen meist 2 bis 3 Minuten bei mittlerer bis mittlerer hoher Hitze.
- Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier ablegen.
- Spirelli mit Tomatensoße anrichten und das Jägerschnitzel frisch dazu servieren.
