Sven Kocht.
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Salate & Beilagen

Gilda

6 Personen · Salate & Beilagen

Gilda – Serviervorschlag aus dem Buchprojekt
KI-generiertes Servierbild

Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.

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Drei kräftige Geschmäcker auf einem Holzspieß: salzige Sardelle, säuerlich-pikante eingelegte Paprika und grüne Olive. Klein, direkt und sehr charaktervoll.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: 15 Min.
  • Garen/Backen: 0 Min.

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.

Energie
≈ 60 kcal
Eiweiß
≈ 1,7 g
Kohlenhydrate
≈ 1,2 g
Fett
≈ 5,4 g

Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.

Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle

Im Grundansatz nicht mitgerechnet

  • 12 kleine Holzspieße · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 24 große grüne entsteinte Oliven
  • 12 Sardellenfilets in Öl (Anchovis)
  • 12 eingelegte milde grüne Guindilla-Paprikaschoten
  • 1 EL Olivenöl
  • 12 kleine Holzspieße

Zubereitung

  1. Oliven und Paprikaschoten abtropfen lassen. Sardellen vorsichtig aus dem Öl heben.
  2. Je Spieß eine Olive, eine Guindilla, ein gefaltetes Sardellenfilet und eine zweite Olive auffädeln. Für 12 Pintxos werden alle 24 Oliven verwendet.
  3. Auf einer flachen Platte anrichten, sparsam mit Olivenöl beträufeln. Bis zum Servieren kühl halten.
  4. Binnen 30 Minuten servieren; Gildas schmecken frisch zusammengesetzt am besten.

Hinweise

  • Gildas nicht mit großen, besonders scharfen Peperoni verwechseln – milde Guindillas bringen das typische Säure-Salz-Gleichgewicht.
  • Kleine milde eingelegte Peperoni sind eine brauchbare Alternative; auf dem Etikett den Schärfegrad prüfen.