Salate & Beilagen
Zarangollo murciano
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Dieses einfache Gericht aus der Gemüseanbau-Region Murcia lebt von langsam weich gegarten Zucchini und Zwiebeln, die erst am Schluss mit Ei zusammenkommen.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garen/Backen: 25 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 250 kcal
- Eiweiß
- ≈ 9,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 9,2 g
- Fett
- ≈ 18,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 600 g Zucchini · ≈ 600 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucchini roh (G582100) - 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 300 g) · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 Eier Größe M · ≈ 200 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 4 EL Olivenöl · ≈ 54.6 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- ½ TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- schwarzer Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 2 EL fein gehackte Petersilie, optional · Optional oder nicht essbares Hilfsmittel
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 600 g Zucchini
- 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 300 g)
- 4 Eier Größe M
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- schwarzer Pfeffer
- 2 EL fein gehackte Petersilie, optional
Zubereitung
- Zucchini waschen und in dünne halbe Scheiben schneiden; Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Olivenöl in einer breiten Pfanne erwärmen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich und glasig, nicht braun braten.
- Zucchini zugeben, leicht salzen und weitere 12–15 Minuten weich dünsten, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Eier in einer Schüssel kurz verquirlen. Hitze reduzieren und Eier über das Gemüse geben. Langsam rühren, bis die Eier gerade gestockt sind; nicht trocken braten.
- Mit Pfeffer und nach Wunsch Petersilie servieren, dazu kräftiges Brot reichen.
Hinweise
- Geduld lohnt sich: Erst verdampft das Wasser der Zucchini, danach verbinden sich die Eier schön cremig mit dem Gemüse.
- Einige Haushalte geben Kartoffeln dazu; das ist eine regionale Variante, hier bewusst ohne Kartoffeln.
