Brot & Gebäck
Fatayer mit Spinat
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Kleine dreieckige Teigtaschen mit einer saftigen, säuerlich gewürzten Spinat-Zwiebel-Füllung. Diese libanesische Variante kommt ohne Käse aus; gut ausgedrückter Spinat und sauber verschlossene Nähte sind hier entscheidend.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 35 Minuten, davon ca. 15 Minuten während der Gehzeit
- Gehzeit: ca. 60 Minuten
- Backzeit: ca. 20 Minuten; Abkühlen: 5 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten bei einem Blech
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 455 kcal
- Eiweiß
- ≈ 14,3 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 66,8 g
- Fett
- ≈ 12,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit vollständigem Teig und Füllung für zwölf Taschen, je drei pro Portion. Ausgedrücktes Spinatwasser wird nicht als Nährstoffverlust geschätzt; Sumach wird mit getrockneten Kräutern verglichen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 6 g gemahlener Sumach · ≈ 6 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 210 ml lauwarmes Wasser
- 4 g Trockenhefe
- 5 g Zucker
- 9 g Salz, aufgeteilt
- 50 ml Olivenöl, aufgeteilt
- 500 g frischer Spinat
- 150 g Zwiebel
- 30 ml Zitronensaft
- 6 g gemahlener Sumach
- 1 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mehl, Hefe und Zucker mischen. Wasser, 6 g Salz und 30 ml Olivenöl zufügen und 8 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Während der Gehzeit Spinat sorgfältig waschen, grob hacken und mit den restlichen 3 g Salz mischen. 10 Minuten stehen lassen und dann in einem sauberen Tuch sehr kräftig ausdrücken. Zwiebel fein würfeln. Mit Spinat, 20 ml Olivenöl, Sumach und Pfeffer mischen.
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in zwölf Stücke teilen und auf möglichst wenig Mehl zu dünnen Kreisen von etwa 12 cm ausrollen. Füllung erst jetzt mit Zitronensaft mischen und erneut abtropfen lassen, falls sich Flüssigkeit absetzt.
- Füllung auf die Mitte der Kreise verteilen und einen sauberen Rand lassen. Zwei Seiten bis zur Mitte zusammenführen und fest zusammendrücken, dann die dritte Seite anheben und schließen: Es entsteht ein vollständig geschlossenes Dreieck mit drei Nähten.
- Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis Teig und Unterseite goldbraun sind. 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren. Bei einem kleinen Ofen für zwei nacheinander gebackene Bleche 20 Minuten zusätzlich einplanen.
Hinweise
- Nicht zu viel Mehl an die Ränder bringen: trockene, bemehlte Nähte haften schlecht. Füllung und Öl von den Verschlussstellen fernhalten.
- Zwölf Taschen ergeben vier Portionen zu je drei Stück. Ein Salat dazu ist eine separate Beilage.
