Brot & Gebäck
Khameer – emiratisches Hefebrot
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Weiche, leicht süße Fladen mit Milchpulver, Safran und Sesam. Khameer wird hier als Haushaltsvariante im heißen Backofen gebacken; traditionelle Geräte und Backweisen unterscheiden sich. Zum Brot passen separat gereichter Käse und Dattelsirup.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Geh- und Ruhezeit: ca. 110 Minuten
- Backzeit: ca. 25 Minuten in zwei Durchgängen
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 495 kcal
- Eiweiß
- ≈ 16,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 80,1 g
- Fett
- ≈ 10,7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mit vollständigem Teig, 50 g Ei ohne Schale für den Anstrich und sämtlichem Sesam. Käse und Sirup als zusätzliche Serviervorschläge sind nicht enthalten. Acht Brote ergeben vier Portionen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Ei zum Bestreichen · ≈ 50 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 20 g Vollmilchpulver
- 5 g Trockenhefe
- 30 g Zucker
- 5 g Salz
- 0,1 g Safranfäden
- 20 ml neutrales Öl
- 1 Ei zum Bestreichen
- 20 g Sesam
Zubereitung
- Safran mit 20 ml vom abgemessenen Wasser zerreiben und 5 Minuten ziehen lassen. Mehl, Milchpulver, Hefe, Zucker und Salz mischen. Safranwasser, übriges Wasser und Öl zugeben und 8–10 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
- Abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Teig in acht gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 20 Minuten entspannen lassen. Die Hauptzeit rechnet mit 90 Minuten erster Gehzeit.
- Ofen mit schwerem Backblech auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kugeln vorsichtig zu etwa 12 cm breiten und 8 mm dicken Fladen ausrollen. Auf hitzegeeignetes Backpapier legen.
- Ei verquirlen, Fladen dünn damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Je vier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen und 10–12 Minuten goldbraun backen. Zweiten Durchgang ebenso backen; die Brote sollen aufgegangen und innen durchgebacken sein.
- Auf einem Gitter kurz abkühlen lassen und für eine weiche Kruste locker mit einem sauberen Tuch bedecken. Warm servieren.
Hinweise
- Käse oder Dattelsirup sind hier zusätzliche Serviervorschläge und nicht in Zutaten oder Nährwerten des Brots enthalten.
- Die Backofenversion ist eine ausgewiesene Haushaltsanpassung. Khameer ist kein knuspriger Regag-Fladen.
