Gebäck
Simit – Sesamringe mit Pekmez
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Gedrehte Brotringe mit dichter Sesamkruste und einem Bad aus verdünntem Trauben-Pekmez. Anders als ein Bagel werden diese Simit vor dem Backen nicht gekocht. Die häusliche Ofenfassung ergibt vier Ringe.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten, davon ca. 5 Minuten während des Gehens
- Gehzeit: ca. 70 Minuten insgesamt
- Backzeit: ca. 20 Minuten; Abkühlen: ca. 10 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 360 kcal
- Eiweiß
- ≈ 11,5 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 49,9 g
- Fett
- ≈ 11,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Von 40 g Pekmez im Bad werden 20 g am Brot verbleibend angenommen, mit Fruchtsirup als Vergleich; restliches Bad ist ausgeschlossen. Sämtlicher Sesam wird konservativ eingerechnet. Vier Ringe ergeben vier Portionen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 250 g Weizenmehl Type 550 · ≈ 250.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 ml lauwarmes Wasser für den Teig · ≈ 150.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 3 g Trockenhefe · ≈ 3.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 g Zucker · ≈ 10.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 10 ml neutrales Öl · ≈ 9.1 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 40 g Trauben-Pekmez · ≈ 20.0 g
- 70 g Sesam · ≈ 70.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 150 ml lauwarmes Wasser für den Teig
- 3 g Trockenhefe
- 5 g Salz
- 10 g Zucker
- 10 ml neutrales Öl
- 40 g Trauben-Pekmez
- 40 ml Wasser für das Pekmezbad
- 70 g Sesam
Zubereitung
- Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. 150 ml Wasser und Öl einarbeiten und etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, eher festen Teig kneten. Abgedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
- Sesam in einer trockenen Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze kurz hell anrösten, dann auskühlen lassen. Pekmez mit 40 ml Wasser in einem flachen Teller verrühren. Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Teig in acht gleich große Stücke teilen. Zu etwa 30 cm langen Strängen rollen. Je zwei Stränge umeinanderdrehen, zum Ring schließen und die Enden fest zusammendrücken. Vier Ringe formen, in das Pekmezbad tauchen und im Sesam wenden. Auf dem Blech etwa 25 Minuten gehen lassen.
- Ofen rechtzeitig auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Simit etwa 18–20 Minuten kräftig goldbraun backen, ohne den Sesam schwarz werden zu lassen. Auf einem Gitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Hinweise
- Pekmez ist eingedickter Fruchtsaft, hier aus Trauben. Granatapfelsirup kann deutlich saurer sein und ist keine geschmacklich gleiche Zutat.
- Die Badmenge lässt sich bequem verarbeiten; ein Rest bleibt im Teller. Sesamkruste und Ringform sind wichtiger als eine perfekte industrielle Gleichmäßigkeit.
