Brot & Gebäck
Manakish mit Za’atar
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Weiches Fladenbrot, knuspriger Rand und eine duftende Schicht aus Za’atar und Olivenöl: Manakish schmecken warm zum Frühstück oder als Imbiss. Diese Zubereitung ist für den Haushaltsbackofen mit heißem Blech ausgelegt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 25 Minuten
- Geh- und Ruhezeit: ca. 75 Minuten
- Backzeit: ca. 20 Minuten in zwei Durchgängen
- Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 565 kcal
- Eiweiß
- ≈ 15,2 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 72,5 g
- Fett
- ≈ 22 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Za’atar wird als 18 g Sesam und 27 g getrocknete Kräuter modelliert; für Kräuter und Sumach dient getrocknete Petersilie als Vergleich. Beide Olivenölmengen sind vollständig enthalten.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 45 g Za’atar-Mischung mit Sesam und Sumach · ≈ 45 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 5 g Zucker
- 7 g Salz
- 20 ml Olivenöl für den Teig
- 45 g Za’atar-Mischung mit Sesam und Sumach
- 60 ml Olivenöl für den Belag
Zubereitung
- Mehl, Hefe und Zucker mischen. Wasser, Salz und 20 ml Öl zugeben und 8 Minuten zu einem elastischen, leicht klebrigen Teig kneten. Abgedeckt etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- Teig in vier Kugeln teilen und abgedeckt 15 Minuten entspannen lassen. Währenddessen den Ofen mit einem schweren, umgedrehten Backblech auf der mittleren Schiene auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Za’atar mit 60 ml Öl verrühren. Jede Kugel auf einem kleinen Stück hitzegeeignetem Backpapier zu einem etwa 20 cm großen Fladen drücken. Die Mitte dünn halten und einen schmalen Rand stehen lassen.
- Belag gleichmäßig aufstreichen. Je zwei Fladen vorsichtig auf das heiße Blech ziehen und 8–10 Minuten backen, bis der Boden durchgebacken und die Ränder goldbraun sind. Zweite Portion ebenso backen; ofenabhängig dauert es insgesamt etwa 20 Minuten. Warm in Stücke schneiden.
Hinweise
- Za’atar bezeichnet hier die Gewürzmischung mit Kräutern, Sesam und Sumach, nicht nur getrockneten Thymian. Bereits gesalzene Mischungen vor dem zusätzlichen Salzen abschmecken.
- Backpapier nur innerhalb seiner zulässigen Temperatur verwenden. Alternativ mit einer leicht bemehlten Schaufel direkt auf den heißen Backstahl setzen.
