Ofen
Flæskesteg
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Schweinebraten mit Kruste.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 20 Min.
- Garen/Backen: 90–120 Min. Braten; 3–8 Min. Grill
- Ruhe/Kühlung: 15 Min. Ruhen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 525 kcal
- Eiweiß
- ≈ 63,1 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 0 g
- Fett
- ≈ 30,2 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 435–525 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 1,8 kg Schweinerücken mit Schwarte · ≈ 1800 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Schwein Kotelett (Rücken/cranial) roh (U622100)
Variierter Mengenbereich: 1500–1800 g - 300 ml Wasser · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 2 TL Salz · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
- 3 Lorbeerblätter · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 1,8 kg Schweinerücken mit Schwarte
- 2 TL Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 300 ml Wasser
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schwarte in schmale Streifen einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden; Salz gründlich in die Schnitte reiben.
- Fleisch mit der Schwarte möglichst waagerecht in eine Form setzen. Lorbeer in die Schwartenschnitte stecken und 300 ml Wasser unten angießen.
- Etwa 90–120 Minuten braten; Wasserstand und vollständige Kerngarung kontrollieren. Ein Thermometer verwenden, nicht ausschließlich die Uhr.
- Die Schwarte falls nötig 3–8 Minuten unter dem Grill aufknuspern und ständig beobachten. Lorbeer entfernen; Fleisch vor dem Aufschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Hinweise
- Die angegebene Garung am beschriebenen Ergebnis prüfen; Zeit allein ist keine sichere Garprobe.
- Nicolaus meint: „Der Küchenchaot übernimmt das Probieren. Großzügig.“
