Süßes & Backen
Flan con dulce de leche – Karamellpudding mit Milchkaramell
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Glatter Ofenflan, am Tisch mit Dulce de leche serviert.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garen/Backen: 55 Min.
- Ruhe/Kühlen: mind. 4 Std. kühlen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 315 kcal
- Eiweiß
- ≈ 8,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 54,6 g
- Fett
- ≈ 7 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 110 g Zucker · ≈ 110 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 30 ml Wasser · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000) - 500 ml Vollmilch · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert (M111300) - 4 Eier (M) · ≈ 200 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 80 g Zucker für Flan · ≈ 80 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 180 g Dulce de leche · ≈ 180 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche) (DULCE_BONNEMAMAN)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 TL Vanilleextrakt · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 110 g Zucker
- 30 ml Wasser
- 500 ml Vollmilch
- 4 Eier (M)
- 80 g Zucker für Flan
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Dulce de leche
Zubereitung
- Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 110 g Zucker mit Wasser zu goldbraunem Karamell kochen und sofort auf sechs hitzebeständige Förmchen verteilen.
- Milch erwärmen, nicht kochen. Eier, 80 g Zucker und Vanille sorgfältig verrühren, ohne zu schäumen.
- Warme Milch langsam in die Eiermischung rühren und alles durch ein feines Sieb in die Förmchen geben.
- Förmchen in eine Auflaufform setzen; heißes Wasser bis zur halben Höhe angießen. Etwa 45–55 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und nur leicht wackelt.
- Abkühlen und mindestens vier Stunden kühlen. Stürzen und mit je etwa 30 g (ungefähr zwei Esslöffeln) Dulce de leche servieren.
Hinweise
- Der ruhige Wasserbad-Garprozess verhindert eine grobporige Struktur.
- Lebensmittelsicherheit: Heiße Karamellmasse nie mit Fingern prüfen.
- Technik: Deutschland: Dulce de leche aus dem Regal für internationale Lebensmittel oder online.
