Sven Kocht.
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Asia-Wok

Pad Thai mit Hähnchen

4 Personen · Asia-Wok / Wokgerichte

Rezeptfoto: Pad Thai mit Hähnchen (Wokgerichte)

Pad Thai mit Hähnchen ist ein sehr rundes Wokgericht mit Reisbandnudeln, Ei, Gemüse, Limette und einer süß-salzig-säuerlichen Sauce. Gerade die Mischung aus Frische, Röstaromen und Erdnüssen macht dieses Gericht so charakteristisch.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: ca. 20 Minuten
  • Nudeln vorbereiten: ca. 10 Minuten
  • Wok-Zubereitung: ca. 10 Minuten
  • Gesamt: ca. 30 Minuten

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 700 kcal
Eiweiß
≈ 50,7 g
Kohlenhydrate
≈ 72,9 g
Fett
≈ 20,7 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

  • 2 EL Öl · ≈ 27.3 g
  • 2 Eier · ≈ 100.0 g
  • 2 Möhren · ≈ 160.0 g
  • 1 rote Paprika · ≈ 150.0 g
  • 4 Frühlingszwiebeln · ≈ 80.0 g
  • 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
  • 1 Limette · ≈ 25.0 g
  • Für die Sauce: 5 EL Sojasauce · ≈ 75.0 g
  • Für die Sauce: 2 EL brauner Zucker · ≈ 24.0 g
  • Für die Sauce: 1 EL Reisessig · ≈ 15.0 g
  • 150 g Mungobohnensprossen · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
  • Für die Sauce: 3 EL Fischsauce · ≈ 45 g
  • Für die Sauce: 3 EL Tamarindenpaste · ≈ 45 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 300 g Reisbandnudeln
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Öl
  • 2 Eier
  • 2 Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Mungobohnensprossen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer, ca. 20 g
  • 60 g geröstete Erdnüsse
  • 1 Limette
  • 1 Bund Koriander, optional
  • Für die Sauce: 5 EL Sojasauce
  • Für die Sauce: 3 EL Fischsauce
  • Für die Sauce: 3 EL Tamarindenpaste
  • Für die Sauce: 2 EL brauner Zucker
  • Für die Sauce: 1 EL Reisessig
  • Für die Sauce: 1 TL Chiliflocken oder 1 kleine rote Chili

Zubereitung

  1. Reisbandnudeln nach Packungsangabe einweichen oder kurz garen, dann abgießen und beiseitestellen.
  2. Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  3. Für die Sauce Sojasauce, Fischsauce, Tamarindenpaste, braunen Zucker, Reisessig und Chili verrühren.
  4. Einen Wok oder eine große Pfanne stark erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und das Hähnchen 3 bis 4 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen.
  5. Restliches Öl in den Wok geben. Eier hineinschlagen und kurz stocken lassen, dann grob verrühren.
  6. Knoblauch, Ingwer, Möhren und Paprika zugeben und 2 Minuten bei hoher Hitze braten.
  7. Nudeln, Hähnchen und Sauce in den Wok geben. Alles gut durchschwenken, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
  8. Frühlingszwiebeln und Sprossen unterheben und nur kurz mitziehen lassen.
  9. Mit gehackten Erdnüssen, Limettensaft und optional Koriander servieren.