Sven Kocht.
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Pfannengerichte

Geflügelleber mit Äpfeln

3–4 Personen · Pfannengerichte / Geflügelgerichte

Rezeptfoto: Geflügelleber mit Äpfeln (Geflügelgerichte)

Geflügelleber mit Äpfeln lebt von genau diesem Spiel aus herzhaft, süßlich und leicht säuerlich. Wichtig ist, die Leber nur kurz zu braten und die Äpfel weich werden zu lassen, ohne dass sie völlig zerfallen.

Zeitaufwand

  • Vorbereitung: ca. 15 Minuten
  • Braten: ca. 15 Minuten
  • Gesamt: ca. 30 Minuten

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 280 kcal
Eiweiß
≈ 23,2 g
Kohlenhydrate
≈ 16,9 g
Fett
≈ 12,5 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

  • 2 Äpfel · ≈ 300.0 g
  • 2 Zwiebeln · ≈ 200.0 g
  • 2 EL Mehl · ≈ 20.0 g
  • 2 EL Öl oder Butter · ≈ 27.3 g
  • 500 g Geflügelleber · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 500 g Geflügelleber
  • 2 Äpfel
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Öl oder Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran

Zubereitung

  1. Leber putzen und nach Wunsch halbieren.
  2. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
  3. Zwiebeln in Streifen schneiden.
  4. Zwiebeln in etwas Fett langsam glasig und leicht goldgelb braten, dann herausnehmen.
  5. Äpfel kurz anbraten, damit sie weich werden, aber noch Form behalten, und ebenfalls herausnehmen.
  6. Leber leicht in Mehl wenden und in der Pfanne zügig anbraten.
  7. Zwiebeln und Äpfel wieder zugeben.
  8. Alles kurz zusammen schwenken und erst am Ende mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.