Asia-Wok
Gemüse-Tofu-Wok mit Sesam
Gemüse-Tofu-Wok mit Sesam ist ein frisches, pflanzliches Wokgericht mit knusprigem Tofu und einer leicht süßlich-scharfen Soja-Sesam-Sauce. Durch Brokkoli, Paprika und Zuckerschoten bekommt das Gericht viel Farbe und Biss.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Tofu anbraten: ca. 8 Minuten
- Gemüse und Sauce: ca. 10 Minuten
- Gesamt: ca. 38 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 440 kcal
- Eiweiß
- ≈ 25,6 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 20,6 g
- Fett
- ≈ 25,5 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 Brokkoli · ≈ 500.0 g
- 1 rote Paprika · ≈ 150.0 g
- 1 gelbe Paprika · ≈ 150.0 g
- 2 Möhren · ≈ 160.0 g
- 4 Frühlingszwiebeln · ≈ 80.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 4 EL Öl · ≈ 54.6 g
- 2 EL Sesam · ≈ 30.0 g
- 1 EL Speisestärke · ≈ 10.0 g
- Für die Sauce: 4 EL Sojasauce · ≈ 60.0 g
- Für die Sauce: 1 EL Reisessig · ≈ 15.0 g
- Für die Sauce: 1 TL Sesamöl · ≈ 4.55 g
- 400 g fester Naturtofu · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 150 g Zuckerschoten · ≈ 150 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- Für die Sauce: 2 EL Ahornsirup oder Honig · ≈ 30 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g fester Naturtofu
- 1 Brokkoli
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Möhren
- 150 g Zuckerschoten
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, ca. 20 g
- 4 EL Öl
- 2 EL Sesam
- 1 EL Speisestärke
- Für die Sauce: 4 EL Sojasauce
- Für die Sauce: 2 EL Ahornsirup oder Honig
- Für die Sauce: 1 EL Reisessig
- Für die Sauce: 1 TL Sesamöl
- Für die Sauce: 1 TL Chili oder Sambal Oelek
- Für die Sauce: 80 ml Wasser
Zubereitung
- Tofu gut ausdrücken und in Würfel schneiden. Mit Stärke bestäuben.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen. Paprika und Möhren in feine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Sauce aus Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Sesamöl, Chili und Wasser verrühren.
- Wok erhitzen. 2 EL Öl hineingeben und den Tofu rundherum knusprig anbraten. Herausnehmen.
- Restliches Öl in den Wok geben. Knoblauch und Ingwer kurz anbraten.
- Brokkoli, Möhren und Paprika 4 Minuten bei hoher Hitze braten.
- Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zugeben.
- Tofu zurück in den Wok geben, Sauce angießen und kurz glasierend einkochen lassen.
- Mit Sesam bestreuen und servieren.
