Asia-Wok
Udon-Wok mit Gemüse und Sesam
Udon-Wok mit Gemüse und Sesam ist ein weicher, sämiger Nudel-Wok mit viel Gemüse und einer würzigen Soja-Teriyaki-Sauce. Die dicken Udon-Nudeln geben dem Gericht eine ganz andere Textur als klassische Mie- oder Reisnudeln.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 20 Minuten
- Nudeln kochen: ca. 5 Minuten
- Wok-Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Gesamt: ca. 30 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 600 kcal
- Eiweiß
- ≈ 19,4 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 81,5 g
- Fett
- ≈ 19,8 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 1 rote Paprika · ≈ 150.0 g
- 2 Möhren · ≈ 160.0 g
- 4 Frühlingszwiebeln · ≈ 80.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 3 EL Öl · ≈ 40.95 g
- 2 EL Sesam · ≈ 30.0 g
- Für die Sauce: 4 EL Sojasauce · ≈ 60.0 g
- Für die Sauce: 1 EL Reisessig · ≈ 15.0 g
- Für die Sauce: 1 EL Sesamöl · ≈ 13.65 g
- Für die Sauce: 1 TL Honig · ≈ 7.0 g
- 1 Pak Choi · ≈ 250 g
- Für die Sauce: 2 EL Teriyaki-Sauce · ≈ 30.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g Udon-Nudeln
- 200 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 1 Pak Choi
- 2 Möhren
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, ca. 20 g
- 3 EL Öl
- 2 EL Sesam
- Für die Sauce: 4 EL Sojasauce
- Für die Sauce: 2 EL Teriyaki-Sauce
- Für die Sauce: 1 EL Reisessig
- Für die Sauce: 1 EL Sesamöl
- Für die Sauce: 1 TL Honig
- Für die Sauce: 1 TL Chiliöl, optional
Zubereitung
- Udon-Nudeln nach Packungsangabe garen oder lösen, dann abgießen.
- Champignons in Scheiben, Paprika in Streifen, Pak Choi in Stücke, Möhren in feine Stifte und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Sauce aus Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Reisessig, Sesamöl, Honig und optional Chiliöl verrühren.
- Wok stark erhitzen. Öl hineingeben und Knoblauch sowie Ingwer kurz anbraten.
- Möhren, Champignons und Paprika 3 Minuten unter Rühren braten.
- Pak Choi und Frühlingszwiebeln zugeben.
- Udon-Nudeln in den Wok geben, Sauce angießen und alles gut vermengen.
- 2 Minuten weiterbraten, bis alles heiß ist.
- Mit Sesam bestreuen und servieren.
