Salate & Beilagen
Panzanella – Brotsalat mit Tomaten
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Reife Tomaten, frisches Basilikum und Brot vom Vortag bringen Farbe und Saftigkeit in die Schüssel. Ein unkomplizierter Salat für warme Tage.
Zeitaufwand
- Für: 4 Personen
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garzeit: 0 Min.
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 345 kcal
- Eiweiß
- ≈ 8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 39,1 g
- Fett
- ≈ 15,9 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 250 g altbackenes, festes Weißbrot · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizenbrot/Weißbrot (B311000) - 500 g reife Tomaten · ≈ 500 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Tomate roh (G561100) - 1 Salatgurke · ≈ 400 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Gurke roh (G520100) - 1 rote Zwiebel · ≈ 100 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 EL Olivenöl · ≈ 54.6 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Olivenöl (Q120000) - 2 EL Rotweinessig · ≈ 30 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weinessig (R121000) - 1 Handvoll Basilikum · ≈ 10 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Basilikum roh (G061000) - 3 EL kaltes Wasser · ≈ 45 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Trinkwasser (N110000)
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- Salz und Pfeffer · Salz oder kleine Gewürzmenge; keine Salz-/Mikronährstoffberechnung
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g altbackenes, festes Weißbrot
- 500 g reife Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- 1 Handvoll Basilikum
- 3 EL kaltes Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Brot in Stücke brechen und mit wenigen Esslöffeln Wasser leicht anfeuchten; es soll weich werden, aber nicht zerfallen.
- Tomaten und Gurke würfeln; Zwiebel in sehr feine Halbringe schneiden.
- Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Brot mit Gemüse und Dressing locker mischen. Basilikum erst kurz vor dem Servieren zugeben.
- 15–20 Minuten ziehen lassen und nochmals vorsichtig wenden.
Hinweise
- Gutes, nicht zu weiches Brot hält die Form. Moderne Varianten rösten das Brot; die traditionelle Panzanella verwendet eingeweichtes Brot.
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