Vegetarisch
Gözleme mit Spinat und Weißkäse
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Dünn ausgerollte, gefüllte Fladen aus der Pfanne. Hier steckt Spinat mit Zwiebel und türkischem Weißkäse in einem ungesäuerten Teig. Auch Hefeteige und andere Füllungen sind regional verbreitet; diese Fassung bleibt bei einer klaren Variante.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: ca. 30 Minuten, davon ca. 10 Minuten während der Teigruhe
- Teigruhe: ca. 30 Minuten
- Pfannenzeit: ca. 20 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 450 kcal
- Eiweiß
- ≈ 15,8 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 46,9 g
- Fett
- ≈ 20,8 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Türkischer Weißkäse wird mit Feta verglichen, nicht als identisches Produkt ausgegeben. Vollständiger Teig, Spinatfüllung und alle 35 ml Olivenöl sind enthalten. Pul Biber nutzt eine Paprikapulver-Referenz.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 250 g Weizenmehl · ≈ 250.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 135 ml Wasser · ≈ 135.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 35 ml Olivenöl, aufgeteilt · ≈ 31.85 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g frischer Blattspinat · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 100 g Zwiebel · ≈ 100.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 200 g türkischer Weißkäse, abgetropft · ≈ 200.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 2 g Pul Biber · ≈ 2.0 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 135 ml Wasser
- 4 g Salz für den Teig
- 35 ml Olivenöl, aufgeteilt
- 200 g frischer Blattspinat
- 100 g Zwiebel
- 200 g türkischer Weißkäse, abgetropft
- 2 g Pul Biber
- 1 g schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 10 g Mehl zum Ausrollen zurückbehalten. Restliches Mehl, Wasser, Salz und 15 ml Olivenöl etwa 8 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. In vier Kugeln teilen, abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er sich dünn ausrollen lässt.
- Währenddessen Spinat gründlich waschen, sehr gut trocknen und fein schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit Spinat, 5 ml Öl, Pul Biber und Pfeffer kurz mit den Händen durchkneten, bis die Blätter weicher werden. Käse zerbröseln und untermischen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen; wegen des salzigen Käses nicht unbesehen nachsalzen.
- Teigkugeln auf leicht bemehlter Fläche sehr dünn auf etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Je ein Viertel der Füllung flach mittig verteilen. Seiten und anschließend obere und untere Kante zu einem geschlossenen, flachen Rechteck einschlagen. Ränder festdrücken; keine dicken Füllungshaufen bilden.
- Schwere Pfanne oder Backplatte bei mittlerer Hitze vorheizen. Gözleme nacheinander mit dem restlichen Öl dünn bestreichen und etwa 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie braune Flecken haben und der Teig auch an den Faltstellen gegart ist. In Stücke schneiden und warm servieren.
Hinweise
- Feta ist ein klar benannter Ersatz für türkischen Weißkäse. Für eine vegetarische Fassung auf die verwendete Labart beziehungsweise eine entsprechende Produktkennzeichnung achten.
- Bei zu dunklen Flecken die Hitze senken. Ein sehr heißer Grill kann die Hülle verbrennen, bevor die mehrfach gefalteten Stellen durchgebacken sind.
