Vegetarisch
Svens Überbackene Auberginenboote mit Ricotta, Spinat & Mozzarella
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Aubergine, Ricotta und Spinat treffen hier auf goldbraun überbackenen Mozzarella und saftige Kirschtomaten. Die Hälften werden erst gesalzen und vorgegart, danach mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung gefüllt und im Ofen fertig überbacken. Dazu etwas Parmesan, italienische Kräuter und frisches Basilikum – ein einfaches, mediterranes Ofengericht für vier Personen, das auch als vegetarisches Hauptgericht richtig gut ankommt.
Zeitaufwand
- Vorbereitung: 20 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamt: 60 Minuten
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.
- Energie
- ≈ 335 kcal
- Eiweiß
- ≈ 19,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 10,6 g
- Fett
- ≈ 22,7 g
Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Mengenannahmen und Zutatenzuordnung
- 2 große Auberginen · ≈ 600.0 g
- 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
- 1 kleine rote Zwiebel · ≈ 100.0 g
- Olivenöl · ≈ 10 g
- 250 g Ricotta · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
- 250 g Kirschtomaten · ≈ 250 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Nicht beziffertes Bratöl: 10 g pro Rezept angenommen.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 250 g Ricotta
- 150 g frischer Blattspinat
- 150 g Mozzarella
- 60 g Parmesan
- 250 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine rote Zwiebel
- Olivenöl
- italienische Kräuter
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- frisches Basilikum
Zubereitung
- Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden, ohne die Schale zu durchstoßen. Die Schnittflächen großzügig mit Olivenöl bestreichen und salzen. Etwa 20 Minuten ruhen lassen, danach mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten vorgaren, bis das Fruchtfleisch weich wird.
- In der Zwischenzeit Knoblauch fein hacken und die rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch kurz anschwitzen. Den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Ricotta, den geriebenen Parmesan, eine Prise Muskat, Pfeffer, Salz und italienische Kräuter unter den Spinat rühren. Die Kirschtomaten halbieren. Mozzarella in Scheiben oder grob zerzupfen.
- Die vorgegarten Auberginen etwas aushöhlen. Das herausgenommene Fruchtfleisch klein schneiden und unter die Ricottafüllung heben. Die Mischung fest in die Auberginenboote füllen.
- Mozzarella darüber verteilen, die halbierten Kirschtomaten darauf setzen und leicht mit Olivenöl, Salz und Kräutern beträufeln. Nochmals etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun schmilzt und die Tomaten weich werden.
- Mit frischem Basilikum servieren. Sofort vom Blech oder auf vorgewärmten Tellern anrichten.
