Süßes & Backen
Struffoli
KI-generiertes Servierbild
Dieses Bild wurde mithilfe künstlicher Intelligenz erstellt und dient als visuelle Inspiration beziehungsweise als Serviervorschlag. Das tatsächliche Ergebnis kann je nach verwendeten Zutaten, Mengen und Zubereitung abweichen.
Kleine frittierte Honigbällchen.
Zeitaufwand
- Aktiv ca. 40 Min.
- Garen/Backen: 2–3 Min. Frittieren je Charge
- Ruhe/Kühlung: 30 Min. Teigruhe; 15 Min. Abkühlen
Geschätzte Nährwerte
pro Portion · Berechnet für 6 Portionen.
- Energie
- ≈ 590 kcal
- Eiweiß
- ≈ 11,7 g
- Kohlenhydrate
- ≈ 91,7 g
- Fett
- ≈ 18,5 g
Die angegebenen Nährwerte sind Schätzwerte auf Grundlage der verwendeten Zutaten und Mengen. Tatsächliche Werte können je nach Produkt, Portionsgröße und Zubereitung abweichen.
Berechnungsgrundlage
Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.
Rechnerische Schätzung mit den unten genannten Referenzlebensmitteln. Ersatzprodukte, Stückgewichte und Verzehranteile sind Rechenannahmen. Normales Kochöl und Marinaden werden vollständig angesetzt; Frittieröl, Panade, Knochen und ganze Braten erhalten die ausgewiesenen Faktoren. Bei Portionsbereichen gilt die höhere Zahl. Exakte Produktwerte und tatsächliche Bratverluste sind nicht gemessen. Nur für die aufgeführten Mengenannahmen ergibt die Variationsrechnung 550–665 kcal je oben angegebener Einheit. Das ist kein gemessener Wertebereich oder statistisches Konfidenzintervall.
Ansatz je Zutat für das gesamte Rezept; verlinkte Referenznamen stehen in der Sprache der Quelle
- 400 g Mehl · ≈ 400 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 4 Eier · ≈ 200 g · Angenommenes Stückgewicht × Anzahl; Gesamtmenge
Hühnerei roh (E111100) - 50 g Butter · ≈ 50 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Butter mild gesäuert (Q611000) - 40 g Zucker · ≈ 40 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Zucker weiß (Raffinadezucker/Weißzucker) (S111000) - 300 g Honig · ≈ 300 g · Geschätzte Menge / Referenzprodukt
Honig (S120000) - 500 ml Frittieröl · ≈ 48 g · Aufgenommenes Frittieröl; das übrige Ölbad zählt nicht mit
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Variierter Mengenbereich: 24–96 g
Im Grundansatz nicht mitgerechnet
- 1 Zitrone · Aromat / kleine Gewürz- oder Farbmenge
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Zutaten
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 50 g Butter
- 40 g Zucker
- 1 Zitrone
- 300 g Honig
- 500 ml Frittieröl
Zubereitung
- Mehl, Eier, weiche Butter, Zucker und fein abgeriebene Zitronenschale zu einem geschmeidigen Teig kneten; 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Dünne Rollen von etwa 1 cm Durchmesser formen und kleine Stücke abschneiden. Zu viele große Stücke würden innen roh bleiben.
- Öl auf etwa 170 °C erhitzen. Teigstücke in kleinen Portionen etwa 2–3 Minuten goldgelb frittieren; herausheben und gut abtropfen lassen.
- Honig in einem großen Topf nur erwärmen. Die leicht abgekühlten Struffoli darin wenden und auf einer Platte zum Kranz anrichten.
Hinweise
- Gleich kleine Stücke garen gleichmäßig; große Stücke können innen roh bleiben.
- Nicolaus meint: „Der Küchenchaot übernimmt das Probieren. Großzügig.“
