Sven Kocht.
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Italienisch inspirierte Küche

Hackbällchen in Tomatensauce

4 Personen · Italienisch inspirierte Küche / Fleischgerichte

Rezeptfoto: Hackbällchen in Tomatensauce (Fleischgerichte)

Hackbällchen in Tomatensauce sind unkompliziert, saftig und vielseitig einsetzbar. Ob mit Pasta, Reis oder Brot – dieses Gericht passt gut in eine bodenständige Küche mit moderner Note.

Geschätzte Nährwerte

pro Portion · Berechnet für 4 Portionen.

Energie
≈ 540 kcal
Eiweiß
≈ 32,5 g
Kohlenhydrate
≈ 17,7 g
Fett
≈ 35,6 g

Ca.-Werte aus den angegebenen Zutaten. Marken, Käse, Portionsgröße und Zubereitung können die Werte verändern.

Berechnungsgrundlage

Stückgewichte und Haushaltsmaße sind geschätzt. Sofern nicht näher angegeben: Milch mit 1,5 % Fett, Sahne mit 30 % Fett und Gouda. Optionale Zutaten, kleine Gewürzmengen und separat genannte Beilagen sind nicht enthalten. Für ungenaue Angaben werden die unten aufgeführten Mengen und vergleichbare Referenzprodukte angesetzt. Bei Alternativen zählt die zuerst genannte Zutat. Koch- und Bratverluste sind nicht gemessen.

Mengenannahmen und Zutatenzuordnung

  • 1 kleines Brötchen oder 40 g Paniermehl · ≈ 60.0 g
  • 1 Ei · ≈ 50.0 g
  • 1 kleine Zwiebel · ≈ 100.0 g
  • 2 Knoblauchzehen · ≈ 6.0 g
  • 2 EL gehackte Petersilie · ≈ 30.0 g
  • 2 EL Olivenöl · ≈ 27.3 g
  • 1 TL Zucker · ≈ 4.0 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Lebensmitteldaten: Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Für dieses Rezept berechnet und gerundet. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Zutaten

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 kleines Brötchen oder 40 g Paniermehl
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 40 g Parmesan
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 EL Olivenöl
  • 700 g passierte Tomaten
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Brötchen einweichen und ausdrücken oder Paniermehl bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  2. Hackfleisch mit Ei, Brötchen oder Paniermehl, Parmesan, etwas Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Kleine Hackbällchen formen.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum anbraten. Herausnehmen.
  5. Restliche Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne anschwitzen.
  6. Passierte Tomaten, Zucker, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  7. Hackbällchen zurück in die Sauce geben und weitere 10 Minuten sanft garen.
  8. Mit Pasta, Brot oder Reis servieren.